MIYABI Japoński nóż do mięsa GYUTOH 20 cm 6000MCT

„Każdy japoński szef kuchni wierzy, że jego dusza połączy się z nożem dokładnie w momencie, kiedy zacznie go używać. Nigdy nie powinno się wkładać swojej duszy do zmywarki!“

Masaharu Morimoto, mistrz japońskiej sztuki kulinarnej i szef kuchni

Ekstremalnie ostry japoński nóż GYUTOH robi niesamowite wrażenie dzięki stabilnej klindze i autentycznym japońskim kształtom. Nóż zapewnia wyjątkową siłę cięcia i idealnie nadaje się do krojenia mięsa . Wyższy czubek jest optymalny do kołyskowego / poślizgowego stylu krojenia. Klinga o długości 20 cm, delikatne przejście między gardą i rękojeścią oraz solidna, ergonomiczna rękojeść zapewnią, że będą Państwo mieć pełną kontrolę nad krojeniem. Nóż GYUTOH stał się ulubieńcem również wśród szefów kuchni hołdujących zachodniemu stylowi gotowania.

Specyfikacja: długość klingi 20 cm, długość rękojeści 14,1 cm, waga 0,214 kg

Seria noży MIYABI 6000MCT łączy doskonałą funkcjonalność, niewpowtarzalny design i estetykę . Ich imponujące właściwości doceni zarówno każdy profesjonalista, jak i początkujący kucharz-amator. Japońskie noże są unikatowe przede wszystkim dzięki konstrukcji klingi i rękojeści. Każdy nóż jest wynikiem autentycznej mistrzowskiej pracy z „miasta noży“ Seki. Ekstremalnie twardy rdzeń proszkowej stali Micro Carbide MC63 jest zamknięty w 2 warstwach stali. Specjalnie opracowana powierzchnia klingi Tsuchime jest ręcznie kuta , struktura powierzchni tworzy funkcjonalny, oryginalny wygląd. Tsuchime jest w Japonii porównywane do księżyca odbijającego się na tafli oceanu. Powstałe wgłębienia efektowanie zapobiegają przylepianiu się krojonych produktów, a nóż jest ekstremalnie wydajny . W celu osiągnięcia jeszcze lepszych właściwości stali został użyty unikatowy sposób hartowania zwany CRYODUR®, podczas którego jest ona mrożona w –196° C. Efektem jest materiał, który może się pochlubić ekstremalną twardością 63 Rockwella. Nóż jest symetrycznie ręcznie ostrzony . Jakość ręcznego tradycyjnego ostrzenia Honbazuke jest potwierdzona przez setki lat pracy mistrzów nożownictwa. Chodzi o wielofazowy proces ostrzenia, podczas którego nóż jest najpierw ostrzony za pomocą poziomej i pionowej osełki, a następnie ostrze jest wygładzane skórzanym pasem do polerowania. Solidna rękojeść z egzotycznego drewna Cocobolo Pakka jest nie tylko doskonale wyważona , ale również stabilna pod względem kształtu . Ciemny odcień drewna sprawia luksusowe wrażenie. Wykorzystany materiał doskonale odzwierciedla japoński szacunek do przyrody. Tajemnica przemyślanego zdobienia rękojeści tkwi w szczegółach azjatyckiego stylu – nierdzewna stopka z logiem, ozdobna klinga o mozaikowej strukturze podkreślonej czerwoną linią zapewniają silne estetyczne wrażenia.

• Wyjątkowo twardy rdzeń z proszkowej stali Micro Carbide MC63
• Twardość 63 Rockwella
• CRYODUR® – unikalny sposób hartowania mrozem / temperowanie
• 3 warstwy stali
• Powierzchnia klingi Tsuchime – ręcznie kuta
• Autentyczny, wąski japoński kształt
• Symetryczny szlif
• Unikatowe trzyfazowe ręcznie ostrzenie, tzw. Honbazuke
• Wysoka wytrzymałość ostrza, odporność na korozję i optymalna sprężystość
• Ergonomiczna i stabilna pod względem kształtu rękojeść z egzotycznego drewna Cocobolo Pakka
• Doskonałe wyważenie noża umożliwiające wygodne użycie
• Nierdzewna stopka z logiem
• Nie nadaje się do mycia w zmywarce

Piękno i precyzja to główne rysy japońskiej kultury , podobną filozofię wyznaje również marka MIYABI z miasta Seki – centrum japońskiego nożownictwa mieszczącego się tam już od XIV wieku. Ten japoński tradycyjny producent noży połączył precyzyjne rzemieślnicze wykonanie ze sprawdzonymi procesami produkcyjnymi i standardami niemieckiej marki ZWILLING J. A. HENKELS. Dzięki temu grupa handlowa ZWILLING mogła rozszerzyć swoje portfolio o własną produkcję autentycznych japońskich noży i to bezpośrednio w centrum japońskiego przemysłu nożowniczego.

Produkcja japońskich mieczy już od wielu lat jest tradycją w kraju kwitnącej wiśni. Miecze Samurajów były i są podziwiane za swoją niepowtarzalną elegancję, ostrość, piękno i techniczną doskonałość. Precyzyjnie wykonane noże MIYABI z autentyczną japońską klingą są dostojnym kontynuatorem tej tradycji. Zachwycająca i niemal „chirurgiczna“** ostrość noży pozwoli zachować strukturę krojonych produktów.** Mogą Państwo być wymagający niczym japońscy szefowie kuchni, a efektem Waszej pracy zawsze będzie doskonale wyglądająca smaczna potrawa.

Zalecenia i konserwacja:

• Nie używać do krojenia ekstremalnie twardych produktów spożywczych, jak np. mrożone jedzenie
• Nie narażać noża na długotrwały kontakt z wodą lub solą
• Chronić nóż przed wyginaniem
• W celu zachowania ostrości po użyciu należy umyć nóż delikatnym środkiem i natychmiast wysuszyć
• Chronić ostrze przed uderzeniami
• W przypadku długotrwałego nieużywania noża, należy owinąć go suchą ściereczką lub papierem gazetowym. Olej z atramentu użytego do druku gazety ochroni klingę przed możliwą korozją
• W ramach konserwacji można przetrzeć klingę ściereczką zamoczoną w oleju, dzięki czemu zwiększy się odporność na korozję
• Nóż należy przechowywać w bezpiecznym miejscu