MIYABI Japoński mały nóż SHOTOH 13 cm 5000MCD

„Nóż kucharza jest odzwierciedleniem jego duszy.“

Rokusaburo Michiba, mistrz japońskiej sztuki kulinarnej i szef kuchni

Ekstremalnie ostry japoński mały nóż SHOTOH z cienką, ale wytrzymałą krótką klingą, idealnie nadaje się do czyszczenia, obierania i krojenia warzyw i owoców. Dzięki jego wyjątkowo delikatnemu ostrzu wykorzystają go Państwo jako doskonałe narzędzie do szpikowania mięsa. Krótka klinga i wygodna rękojeść umożliwiają precyzyjne krojenie. SHOTOH należy w Japonii do najbardziej lubianych i bezpiecznych noży. Specyfikacja: długość klingi 13 cm, długość rękojeści 11,3 cm, waga 0,086 kg

Seria noży MIYABI 5000MCD łączy doskonałą funkcjonalność, ergonomię i jedyny w swoim rodzaju design. Każdy nóż jest wynikiem autentycznej mistrzowskiej pracy z „miasta noży“ Seki. Tradycyjna rzemieślnicza praca i nowoczesne technologie zaowocowały powstaniem najwyższej możliwej jakości komercyjnie produkowanych noży. Ekstremalnie twardy rdzeń proszkowej stali Micro Carbide MC63 jest zamknięty w 100 warstwach stali o dwóch różnych stopniach twardości . Specjalny proces produkcji determinuje strukturę warstw, dzięki czemu każdy nóż ma niepowtarzalny, damasceński kwiatowy wzór . W celu osiągnięcia jeszcze lepszych właściwości stali został użyty unikatowy sposób hartowania zwany CRYODUR®, podczas którego jest ona mrożona w –196 ° C. Efektem jest materiał, który może się pochlubić ekstremalną twardością 63 Rockwella. Nóż jest ręcznie ostrzony symetrycznie do kształtu litery „V“ pod kątem 19°. Jakość ręcznego tradycyjnego ostrzenia Honbazuke jest potwierdzona przez setki lat pracy mistrzów nożownictwa. Chodzi o wielofazowy proces ostrzenia, podczas którego nóż jest najpierw ostrzony za pomocą poziomej i pionowej osełki, a następnie ostrze jest wygładzane skórzanym pasem do polerowania. Dzięki płaskiemu szlifowi ostrze z łatwością przenika przez produkty spożywcze. Rękojeść o klasycznym przekroju w kształcie litery „D“ jest wyprodukowana z brzozy Masur. Struktura i ziarnistość drewna jest w każdej sztuce niepowtarzalna. Wykorzystany materiał doskonale odzwierciedla japoński szacunek do przyrody. ** Tajemnica przemyślanego zdobienia rękojeści** tkwi w szczegółach azjatyckiego stylu – nierdzewna stopka z logiem, ozdobna klinga o mozaikowej strukturze podkreślonej czerwoną linią zapewniają silne estetyczne wrażenia.

• Wyjątkowo twardy rdzeń z proszkowej stali Micro Carbide MC63
• Twardość 63 Rockwella
• CRYODUR® – unikalny sposób hartowania mrozem / temperowanie
• 101 warstw stali
• Damasceński (kwiatowy) design
• Autentyczny, wąski japoński kształt
• Płaski szlif w kształcie litery „V“
• Unikatowe trzyfazowe ręczne ostrzenie, tzw. Honbazuke
• Ostrze Katana Edge
• Wysoka wytrzymałość ostrza, odporność na korozję i optymalna sprężystość
• Wygodna rękojeść o przekroju w kształcie litery „D“ z brzozy Masur
• Doskonałe wyważenie noża umożliwiające jego wygodne użycie
• Nierdzewna stopka z logiem
• Dożywotnia gwarancja obejmująca wady klingi
• Nie nadaje się do mycia w zmywarce

Piękno i precyzja to główne rysy japońskiej kultury , podobną filozofię wyznaje również marka MIYABI z miasta Seki – centrum japońskiego nożownictwa mieszczącego się tam już od XIV wieku. Ten japoński tradycyjny producent noży połączył precyzyjne rzemieślnicze wykonanie ze sprawdzonymi procesami produkcyjnymi i standardami niemieckiej marki ZWILLING J. A. HENKELS. Dzięki temu grupa handlowa ZWILLING mogła rozszerzyć swoje portfolio o własną produkcję autentycznych japońskich noży i to bezpośrednio w centrum japońskiego przemysłu nożowniczego.

Produkcja japońskich mieczy już od wielu lat jest tradycją w kraju kwitnącej wiśni. Miecze Samurajów były i są podziwiane za swoją niepowtarzalną elegancję, ostrość, piękno i techniczną doskonałość. Precyzyjnie wykonane noże MIYABI z autentyczną japońską klingą są dostojnym kontynuatorem tej tradycji. Zachwycająca i niemal „chirurgiczna“** ostrość noży pozwoli zachować strukturę krojonych produktów.** Mogą Państwo być wymagający niczym japońscy szefowie kuchni, a efektem Waszej pracy zawsze będzie doskonale wyglądająca smaczna potrawa.

Zalecenia i konserwacja:

• Nie używać do krojenia ekstremalnie twardych produktów spożywczych, jak np. mrożone jedzenie
• Nie narażać noża na długotrwały kontakt z wodą lub solą
• Chronić nóż przed wyginaniem
• W celu zachowania ostrości po użyciu należy umyć nóż delikatnym środkiem i natychmiast wysuszyć
• Chronić ostrze przed uderzeniami
• W przypadku długotrwałego nieużywania noża, należy owinąć go suchą ściereczką lub papierem gazetowym. Olej z atramentu użytego do druku gazety ochroni klingę przed możliwą korozją
• W ramach konserwacji można przetrzeć klingę ściereczką zamoczoną w oleju, dzięki czemu zwiększy się odporność na korozję
• Nóż należy przechowywać w bezpiecznym miejscu