MIYABI Japoński uniwersalny nóż SANTOKU 18 cm 7000D

„Nóż kucharza jest odzwierciedleniem jego duszy.“

Rokusaburo Michiba, mistrz japońskiej sztuki kulinarnej i szef kuchni

Ekstremalnie ostry nóż SANTOKU z autentyczną japońską klingą jest najbardziej znanym uniwersalnym nożem azjatyckiego typu. Zasłużenie jest nazywany nożem trzech cnót. Świetnie sprawdzi się w krojeniu, plasterkowaniu oraz siekaniu. Co drugi nóż sprzedawany w Japonii to właśnie nóż SANTOKU . Jako główne narzędzie japońskiej sztuki kulinarnej szybko zyskał on popularność również w Europie. Przygotowywanie japońskiego sushi stało się modnym wydarzeniem i właśnie SANTOKU jest idealnym nożem do jego przygotowania. Szeroka klinga z delikatnym ostrzem umożliwia równomierne rozłożenie siły a krojenie dzięki temu jest dokładne i wygodne. Wyższa faseta obniża tarcie, co powoduje, że krojenie jest bardziej precyzyjne. SANTOKU jest doskonałym towarzyszem przy pracy z mięsem, rybami, warzywami i owocami. Niezwykłe własności noża ocenią Państwo na przykład podczas krojenia cebuli. Wygodna ergonomiczna rękojeść świetnie leży w dłoni. SANTOKU nie może zabraknąć podczas przygotowywania azjatyckich potraw. <p>Specyfikacja: długość klingi 18 cm, długość rękojeści 14 cm, waga 0,475 kg

Noże z serii MIYABI 7000D wyróżniają się wysoką jakością wykonania – nacisku na estetykę nie sposób nie zauważyć od pierwszego wejrzenia. Stabilna cięższa rękojeść w czarnym kolorze jest połączona ze stalą nierdzewną, czego efektem jest nowoczesny wygląd. Wyższa waga noża i wyjątkowa ostrość tej serii umożliwiają pełne wykorzystanie potencjału krojenia z użyciem własnej wagi noża. Seria ze względu na swoją wagę może być porównywana z tymi w zachodnim stylu , co szczególnie docenią ci z Państwa, którzy lubią pracować z cięższymi nożami. Garda jest wykonana jako zintegrowany element klingi z jednego kawałka stali. Umożliwia właściwe rozłożenie wagi oraz zapewnia dokładną i bezpieczną obsługę noża. Kucie w stali nierdzewnej gardy płynnie przechodzi w rękojeść i zwiększa jej stabilność .

Rdzeń noża jest wyprodukowany ze stali CMV60 o wysokiej twardości zawierającej kobalt, molibden i wanad. W celu osiągnięcia jeszcze lepszych właściwości stali został użyty unikatowy sposób hartowania zwany CRYODUR®, podczas którego jest ona mrożona w –196° C. Efektem jest materiał, który może się pochlubić wyjątkową twardością. Wzór damasceńskiego noża, niepowtarzalnego na każdej sztuce, tworzą kolejne 64 warstwy stali nierdzewnej o dwóch różnych twardościach. Jakość ręcznego tradycyjnego ostrzenia Honbazuke</STRONG> jest potwierdzona przez setki lat pracy mistrzów nożownictwa. Chodzi o wielofazowy proces ostrzenia, podczas którego nóż jest najpierw ostrzony za pomocą poziomej i pionowej osełki, a następnie ostrze jest wygładzane skórzanym pasem do polerowania. Płaski szlif i ostrze Katana Edge zapewniają łatwe przenikanie przez produkty spożywcze. Wykrojona garda chroni przed ześlizgnięciem się palców na ostrze.

Rękojeść o przekroju w kształcie litery D zapewnia doskonałą kontrolę nad cięciem i efektywne wsparcie podczas krojenia. Wykorzystany materiał kompozytowy Micarta wygląda jak drewno, ale jest zdecydowanie bardziej odporny na kwaśne środowisko. Noże z serii MIYABI 7000D łączą japońską kulturę nożowniczą z cięższą kategorią wagową w zachodnim stylu.

• Wyjątkowo twardy rdzeń ze stali CMV 60
• Stal z wysoką zawartością węgla
• Twardość 60 Rockwella
• CRYODUR® – unikalny sposób hartowania mrozem / temperowanie
• 64 warstwy stali
• Damasceński (kwiatowy) design klingi
• Wykrojona garda zwiększa bezpieczeństwo użytkowania
• Autentyczny, wąski japoński kształt
• Ostrze Katana Edge
• Symetryczny szlif
• Unikatowe trzyfazowe ręczne ostrzenie , tzw. Honbazuke
• Wysoka wytrzymałość ostrza, odporność na korozję i optymalna sprężystość
• Wygodna rękojeść o przekroju w kształcie litery D z połączenia Micarty (żywica + len) i stali nierdzewnej
• Doskonale wyważone do wygodnej pracy z nożem
• Noże o wyższej wadze
• Nierdzewna stopka z logiem
• Nie nadaje się do mycia w zmywarce

Piękno i precyzja to główne rysy japońskiej kultury , podobną filozofię wyznaje również marka MIYABI z miasta Seki – centrum japońskiego nożownictwa mieszczącego się tam już od XIV wieku. Ten japoński tradycyjny producent noży połączył precyzyjne rzemieślnicze wykonanie ze sprawdzonymi procesami produkcyjnymi i standardami niemieckiej marki ZWILLING J. A. HENKELS. Dzięki temu grupa handlowa ZWILLING mogła rozszerzyć swoje portfolio o własną produkcję autentycznych japońskich noży i to bezpośrednio w centrum japońskiego przemysłu nożowniczego.

Produkcja japońskich mieczy już od wielu lat jest tradycją w kraju kwitnącej wiśni. Miecze Samurajów były i są podziwiane za swoją niepowtarzalną elegancję, ostrość, piękno i techniczną doskonałość. Precyzyjnie wykonane noże MIYABI z autentyczną japońską klingą są dostojnym kontynuatorem tej tradycji. Zachwycająca i niemal „chirurgiczna“** ostrość noży pozwoli zachować strukturę krojonych produktów.** Mogą Państwo być wymagający niczym japońscy szefowie kuchni, a efektem Waszej pracy zawsze będzie doskonale wyglądająca smaczna potrawa.

Zalecenia i konserwacja:

• Nie używać do krojenia ekstremalnie twardych produktów spożywczych, jak np. mrożone jedzenie
• Nie narażać noża na długotrwały kontakt z wodą lub solą
• Chronić nóż przed wyginaniem
• W celu zachowania ostrości po użyciu należy umyć nóż delikatnym środkiem i natychmiast wysuszyć
• Chronić ostrze przed uderzeniami
• W przypadku długotrwałego nieużywania noża, należy owinąć go suchą ściereczką lub papierem gazetowym. Olej z atramentu użytego do druku gazety ochroni klingę przed możliwą korozją
• W ramach konserwacji można przetrzeć klingę ściereczką zamoczoną w oleju, dzięki czemu zwiększy się odporność na korozję
• Nóż należy przechowywać w bezpiecznym miejscu