Japoński nóż kuchenny przeznaczony do
cięcia ziół i warzyw. Cienka, prostokątna klinga
pozwala uzyskać półprzezroczyste plastry, a także przenieść pokrojone
składniki do salaterki lub na patelnię. Prosta krawędź tnąca służy do
krojenia przede wszystkim w linii pionowej, z zastosowaniem wielu różnych
technik, takich jak julienne czy chiffonade.
Marka Kasumi należy do japońskiego producenta Sumikama Cutlery. Fabryka, w
której powstają noże Kasumi mieści się w samym sercu Japonii – w
mieście Seki należącym do prefektury Gifu. Kto interesuje się historią
samurajów, ten wie, że to właśnie w tej okolicy powstawały najdoskonalsze
miecze owych rycerzy. I nie ma tu przypadku. Tradycja kucia i hartowania stali
przekazywana jest w Seki z ojca na syna. Niegdyś znajomość tajników
obróbki metalu pozwalała wytwarzać niezwykle skuteczną białą broń, dziś
zaś produkować doskonałe noże, cenione przez amatorów i zawodowych
kucharzy.
Narzędzia znakowane marką Kasumi powstają z poszanowaniem kilkusetletniej
tradycji japońskiej sztuki kowalstwa, z zachowaniem wszelkich jej reguł. Są
wykuwane z pasją, każdy z nich to arcydzieło sumienności i perfekcji.
Z tego opisu można by w nosić, że noże Kasumi będą do rdzenia japońskie.
Jest jednak inaczej. Swoją ofertę firma Sumikama Cutlery kieruje bowiem przede
wszystkim do klienta zachodniego i to z myślą o nim jej designerzy
projektują noże o na ogół mocno zeuropeizowanych ostrzach
i rękojeściach. Ich nowoczesne kształty docenia się na świecie: ostrza
noży Kasumi Damascus dwukrotnie zdobyły prestiżową nagrodę
Design Plus.
Kasumi H.M. to niezwykle urodziwa seria noży. Ich owalne w przekroju
rękojeści wykonane z żywicy poliacetalowej, łączą się z ostrzami
z superostrej, superodpornej wysokowęglowej stali VG-10, na którą metodą
młotkowania nakłada się warstwy stali czyniące nóż jeszcze trwalszym i po
prostu… pięknym. Ostrza noży z tej serii hartuje się do twardości 59–60
stopni HRC w skali Rockwella, co czyni je idealnymi profesjonalnymi nożami
kuchennymi najwyższej jakości.
Dane techniczne:
Ostrze - młotkowana stal VG-10
Materiał rękojeści - żywica poliacetalowa
Długość całkowita - 32,0 cm
Długość ostrza - 17,0 cm
Waga - ok. 225 g
