„Aby gotowanie stało się prawdziwą przyjemnością, niezbędnym
narzędziem w kuchni jest odpowiedni nóż.“
Rokusaburo Michiba, mistrz japońskiej sztuki kulinarnej i szef kuchni
Ekstremalnie ostry japoński nóż SUJIHIKI z wąską,
długą klingą doskonale sprawdzi się do plasterkowania delikatnego
mięsa . Wyższa faseta minimalizuje tarcie i dzięki temu nóż
łatwiej przenika przez produkty spożywcze. Jeśli do tej pory pracowali
Państwo z nożami europejskimi, na pewno zaskoczy Państwa niezwykła
delikatność klingi. SUJIHIKI jest japońską, udoskonaloną wersją
zachodniego noża do filetowania . Bez większego trudu pokroją
Państwo surowe mięso czy ryby na delikatne plasterki. Niezwykła geometria
noża z pewnością zostanie doceniona przy porcjowaniu pieczeni, szynki czy
filetów drobiowych. Jeśli należą Państwo do miłośników wołowego
carpaccio, nóż SUJIHIKI powinien być obowiązkowym elementem wyposażenia
kuchni. Komfortowa, doskonale wyważona klonowa rękojeść w kształcie litery
„D“ świetnie leży w dłoni.
Zalecenie: z powodu delikatnej klingi nóż nie nadaje się do pracy
z mięsem zawierającym kości.
Specyfikacja: długość ostrza 24 cm, długość
rękojeści 11,4 cm, waga 186 g
Nóż z serii MIYABI 5000MCD 67 to świetny przykład
noża na całe życie. Zaprezentowany na jego głowni połyskujący,
damasceński wzór przedstawiający chłodne kwiaty jest niepowtarzalną ozdobą
symbolizującą indywidualizm kucharza. Żywy wzór swobodnie odbija się w
drewnianej rękojeści i tworzy artystyczne dzieło, które wzbudza respekt
i pokorę.
Każdy nóż jest wynikiem autentycznej mistrzowskiej pracy z Seki,
„miasta noży“. Tradycyjna, rzemieślnicza praca i nowoczesne
technologie zaowocowały powstaniem najwyższej możliwej jakości komercyjnie
produkowanych noży. Ekstremalnie twardy rdzeń proszkowej stali Micro Carbide
MC66 jest zamknięty w 132 warstwach stali o dwóch różnych
stopniach twardości . Specjalny proces produkcji determinuje
strukturę warstw, dzięki czemu każdy nóż ma niepowtarzalny,
damasceński kwiatowy wzór . W celu osiągnięcia jeszcze lepszych
właściwości stali, wykorzystany został unikatowy sposób hartowania, zwany
CRYODUR®, podczas którego jest ona mrożona w –196°C. Efektem tego zabiegu
jest materiał, który może pochlubić się ekstremalną twardością 66 w
skali Rockwella. Nóż jest ręcznie ostrzony symetrycznie do kształtu litery
„V“ pod kątem 10°. Jakość ręcznego, tradycyjnego ostrzenia
Honbazuke jest potwierdzona przez setki lat pracy mistrzów
nożownictwa. To wielofazowy proces ostrzenia, podczas którego nóż jest
najpierw ostrzony za pomocą poziomej i pionowej osełki, a następnie ostrze
wygładzane jest skórzanym pasem do polerowania. Dzięki płaskiemu
szlifowi ostrze z łatwością przenika przez produkty spożywcze.
Rękojeść o klasycznym przekroju w kształcie litery „D“ jest
wyprodukowana z drewna klonowego. Struktura i ziarnistość tego drewna
sprawia, że każdy nóż jest niepowtarzalnym dziełem sztuki.
Wykorzystany materiał doskonale odzwierciedla japoński szacunek do
przyrody. Ziarnistość drewna odzwierciedla upływ czasu i działanie
żywiołów a także opowiada własną historię. Tajemnica przemyślanego
zdobienia rękojeści tkwi w szczegółach azjatyckiego stylu. Złocista klinga
o mozaikowej strukturze przypomina ozdobną gardę japońskiego miecza, a
nierdzewna stopka z elaganckim logiem zapewnia silne wrażenia estetyczne.
- Wyjątkowo twardy rdzeń z proszkowej stali Micro Carbide MC66
- Wyjątkowo wysoka zawartość węgliku
- Twardość 66 Rockwella
- CRYODUR® – unikalny sposób hartowania mrozem/temperowanie
- 133 warstwy stali
- Damasceński (kwiatowy) design
- Autentyczny, wąski, japoński kształt
- Płaski szlif w kształcie litery „V“
- Unikatowe, trzyfazowe ręcznie ostrzenie, tzw. Honbazuke
- Ostrze Katana Edge
- Wysoka wytrzymałość ostrza, odporność na korozję i optymalna
sprężystość
- Wygodna rękojeść o przekroju w kształcie litery „D“ z drewna
klonowego
- Doskonałe wyważenie noża umożliwiające jego wygodne użycie
- Nierdzewna stopka z logiem
- Dożywotnia gwarancja obejmująca wady klingi
- Nie nadaje się do mycia w zmywarce
<p>Piękno i precyzja to główne rysy japońskiej
kultury , podobną filozofię wyznaje również marka
MIYABI z miasta Seki – centrum japońskiego nożownictwa
mieszczącego się tam już od XIV wieku. Ten japoński, tradycyjny producent
noży połączył precyzyjne rzemieślnicze wykonanie ze
sprawdzonymi procesami produkcyjnymi i standardami niemieckiej
marki ZWILLING J. A. HENKELS. Dzięki temu, grupa handlowa ZWILLING mogła
rozszerzyć swoje portfolio o własną produkcję autentycznych, japońskich
noży, i to bezpośrednio w centrum japońskiego przemysłu nożowniczego.
Produkcja japońskich mieczy już od wielu lat jest tradycją w kraju
kwitnącej wiśni. Miecze Samurajów były i są podziwiane za swoją
niepowtarzalną elegancję, ostrość, piękno i techniczną doskonałość.
Precyzyjnie wykonane noże MIYABI z autentyczną japońską klingą są
dostojnym kontynuatorem tej tradycji. Zachwycająca i niemal
chirurgiczna** ostrość noży pozwoli zachować strukturę krojonych
produktów.** Mogą Państwo być wymagający niczym japońscy szefowie kuchni,
a efektem Waszej pracy zawsze będzie doskonale wyglądająca, smaczna
potrawa.
Zalecenia i konserwacja:
- Nie używać do krojenia ekstremalnie twardych produktów spożywczych, jak
np. mrożone jedzenie
- Nie narażać noża na długotrwały kontakt z wodą lub solą
- Chronić nóż przed wyginaniem
- W celu zachowania ostrości po użyciu należy umyć nóż delikatnym
środkiem i natychmiast wysuszyć
- Chronić ostrze przed uderzeniami
- W przypadku długotrwałego nieużywania noża, należy owinąć go suchą
ściereczką lub papierem gazetowym. Olej z atramentu użytego do druku gazety
ochroni klingę przed możliwą korozją
- W ramach konserwacji można przetrzeć klingę ściereczką zamoczoną w
oleju, dzięki czemu zwiększy się odporność na korozję
- Nóż należy przechowywać w bezpiecznym miejscu
<p></p>
