Japoński nóż do krojenia SUJIHIKI 24 cm 6000MCT MIYABI

„Każdy japoński kucharz wierzy, że jego dusza staje się częścią noża od momentu, w którym zaczyna z nim pracować. Nigdy nie należy wkładać duszy do zmywarki!“ Masaharu Morimoto, ekspert kuchni japońskiej i szef kuchni Niezwykle ostry japoński nóż SUJIHIKI o smukłym długim ostrzu znakomicie nadaje się do krojenia delikatnego mięsa . Niska wysokość ostrza zmniejsza tarcie i nóż łatwiej przenika mięso. Jeśli pracowałeś już europejskimi nożami, będziesz zaskoczony niezwykłą delikatnością ostrza. SUJIHIKI to japońska wersja zachodniego noża do filetowania. Bez większego wysiłku kroi surowe mięso i ryby na cienkie plasterki. Niezrównaną geometrię noża docenisz również podczas porcjowaniu pieczeni, szynki czy piersi drobiowych. Jeśli jesteś miłośnikiem wołowego carpaccio, ten nóż powinien stać się obowiązkowym elementem wyposażenia Twojej kuchni. Wytrzymały, dobrze wyważony, ergonomiczny uchwyt z drewna egzotycznego doskonale leży w dłoni i minimalizuje zmęczenie ręki podczas pracy pod różnymi kątami. Zalecenie: ze względu na delikatne ostrze, nóż ten nie nadaje się do obróbki mięsa z kośćmi. Specyfikacja: długość ostrza 24 cm, długość rękojeści 12,3 cm, waga 0,189 kg Seria noży MIYABI 6000MCT łączy w sobie doskonałą funkcjonalność, niepowtarzalny design i estetykę. Ich imponujące właściwości doceni każdy profesjonalista oraz ten, kto dopiero rozpoczyna swoją przygodę w kuchni. Japońskie noże są wyjątkowe głównie ze względu na konstrukcję ostrza i rękojeści. Każdy pojedynczy nóż jest wynikiem autentycznego rzemiosła z „miasta noży“ Seki. Niezwykle twardy rdzeń ze stali proszkowej Micro Carbide MC63 jest zamknięty w 2 warstwach stali. Specjalne wykończenie ostrza Tsuchime jest ręcznie kute, teksturowana powierzchnia tworzy funkcjonalny oryginalny wygląd. Tsuchime w Japonii porównywane jest do Księżyca odbijającego się na powierzchni oceanu. Powstałe wgłębienia skutecznie zapobiegają przywieraniu krojonych składników, a nóż jest niezwykle wydajny. Aby uzyskać jeszcze lepsze właściwości stali, zastosowano unikalny proces hartowania CRYODUR®, podczas którego jest ona mrożona w temperaturze –196°C. Uzyskany w ten sposób materiał charakteryzuje się ekstremalną twardością 63 w skali Rockwella. Nóż jest symetrycznie szlifowany ręcznie. Tradycyjne ręczne ostrzenie Honbazuke zostało sprawdzane przez setki lat pracy mistrzów nożownictwa. Jest to wieloetapowy proces szlifowania, w którym nóż jest najpierw ostrzony za pomocą pionowego i poziomego obrotowego kamienia szlifierskiego, a na koniec ostrze jest polerowane skórzanym pasem do honowania. Wytrzymała rękojeść z egzotycznego drewna Cocobolo Pakka jest nie tylko doskonale wyważona, ale również stabilna kształtowo. Ciemny odcień drewna robi wrażenie luksusu. Zastosowany naturalny materiał doskonale symbolizuje japoński szacunek do natury. Wyrafinowana dekoracja rękojeści tkwi w detalach w stylu azjatyckim – stopka z logo ze stali nierdzewnej, ozdobny kołek o mozaikowej fakturze oraz złoto-czerwona linia przynoszą silne wrażenia estetyczne. Niezwykle twardy rdzeń ze stali proszkowej Micro Carbide MC63 Twardość 63 Rockwell CRYODUR® – unikalna metoda liofilizacji / wyżarzania 3 warstwy stali Powierzchnia ostrza Tsuchime – ręcznie kuta Autentyczny, wąski kształt japoński Symetryczny szlif Honbazuke unikalny trójfazowy szlif ręczny Wysoka trwałość ostrza, odporność na korozję i optymalna elastyczność Ergononomiczna i stabilna kształtowo rękojeść z egzotycznego drewna Cocobolo Pakka Idealne wyważenie dla wygodnej manipulacji z nożem Podstawa ze stali nierdzewnej z logo Nie nadaje się do mycia w zmywarce Piękno i precyzja to główne cechy japońskiej kultury, a ta sama filozofia została zachowana przez markę MIYABI z Seki, centrum japońskiego przemysłu nożowniczego, od XIV wieku. Japoński producent tradycyjnych noży połączył swoje precyzyjne wykonanie ze sprawdzonymi procesami produkcyjnymi i standardami niemieckiej marki ZWILLING J. I. HENKELS. Dzięki temu firma ZWILLING mogła rozszerzyć swoje portfolio o własną produkcję autentycznych noży japońskich, w samym sercu japońskiego przemysłu nożowniczego. Produkcja japońskich mieczy jest tradycją w Kraju Wschodzącego Słońca od wielu stuleci. Miecze samurajskie były i są podziwiane za ich wyjątkową elegancję, ostrość, piękno i techniczną perfekcję. Precyzyjnie wykonane narzędzia MIYABI z autentycznymi japońskimi ostrzami są godnym naśladowcą tej tradycji. Zachwycająca, niemal „chirurgiczna“ ostrość noży zachowuje strukturę użytych składników. Bądź tak wymagający jak japońscy szefowie kuchni, a Twoim celem zawsze będzie idealnie wyglądające danie. Zalecenia i konserwacja: Nie należy używać noży do krojenia bardzo twardych produktów, takich jak np. produkty mrożone. Nie należy narażać noża na długotrwały kontakt z wodą lub solą Unikaj zginania noża Aby zachować ostrość, zaleca się umyć nóż ręcznie delikatnym środkiem czyszczączym i natychmiast wysuszyć Chroń nóż przed zderzeniem Jeśli nie używasz noża przez dłuższy czas, zaleca się