Kamienie są najlepszym sposobem do szlifowania, ostrzenia i polerowania krawędzi tnącej. Taką metodę wykorzystują również japońskie manufaktury produkujące noże.
Kamień ostrzący Masahiro L-1500 Fine to płaski kamień na planie prostokąta o wymiarach 210×72×27mm i gradacji (ilość ziaren, drobin ściernych na cm<SUP>2</SUP>) 1500 wykorzystywany do końcowego wygładzania i polerowania ostrza. Cienka krawędź staje się jeszcze ostrzejsza oraz pozostaje dłużej ostra. Kamień został osadzony na podstawie z tworzywa wyposażonej w gumowe, antypoślizgowe stopki. Przed użyciem kamień powinien być umieszczony na kilka minut w wodzie a w trakcie ostrzenia nie powinien pozostawać suchy.
Dla noży Masahiro zaleca następujący dobór gradacji:
Przydatne informacje:
<TABLE> <TBODY> <TR> <TD>Gradacja</TD> <TD>1500 (Fine)</TD> </TR> <TR> <TD>Długość</TD> <TD>210mm</TD> </TR> <TR> <TD>Szerokość</TD> <TD>72mm</TD> </TR> <TR> <TD>Wysokość</TD> <TD>27mm</TD> </TR> </TBODY> </TABLE>