Zestaw noży Masahiro z magnetycznym blokiem z drewna
bukowego. W skład zestawu wchodzi pięć ostrzy z serii BWH :
Chef 210mm , Santoku 175mm , Bread
240mm , Utility 120mm oraz Peeling
60mm . Idealnie dobrany skład noży, którymi poradzimy sobie
z większością zadań związanych z cięciem, wraz z pięknym blokiem
tworzą idealny zestaw na prezent.
- Chef to jeden z najczęściej wybieranych noży do kuchni,
zarówno przez profesjonalnych kucharzy jak i amatorów. Charakterystyczny
kształt noża, wywodzący się z kuchni francuskiej wykorzystywany jest do
wielu zadań kuchennych a nazwa nóż szefa kuchni, podkreśla fakt, że jest to
nieodzowne narzędzie każdego kucharza. Nóż jest bardzo lekki a rękojeść
pewnie leży zarówno w małych jak i dużych dłoniach. Dzięki idealnemu
wyważeniu pomiędzy ostrzem a rączką pozwala na rytmiczny, bardzo wydajny,
kołyszący ruch na powierzchni podczas krojenia w plastry lub siekania
różnych produktów.
- Utility o ostrzu długości 120mm to uniwersalny nóż
będący mniejszą wersją noża szefa kuchni. Jego wszechstronne zastosowanie,
sprawdzające się wszędzie tam gdzie nóż szefa jest za duży, czynią go
niezbędnym elementem wyposażenia kuchni.
- Santoku to tradycyjny japoński nóż, który często jest
określany odpowiednikiem zachodniego noża szefa kuchni. Japońska nazwa tego
bardzo popularnego noża oznacza „trzy zalety“ czy też „trzy cnoty“.
Nawiązuje to do faktu, iż nóż ten, którego charakterystyczny wygląd
przypominający połączenie noża szefa kuchni z tasakiem bardzo dobrze nadaje
się do krojenia w plastry, kostkę i siekania a przede wszystkim doskonale
radzi sobie z mięsem, rybami i warzywami.
- Bread o ząbkowanym ostrzu długości 240mm został
stworzony do krojenia chleba. Z łatwością radzi sobie z twardą skórką
jak i miękkim wnętrzem chleba dając estetyczne kromki z minimalną
ilością okruchów. Niektórzy kucharze używają tego noża również do
krojenia czekolady, pomidorów czy owoców cytrusowych.
- W skład kompletu wchodzi również nóż Peeling 60mm
czyli nóż przeznaczony do obierania oraz obróbki małych produktów jak owoce
i warzywa. Ostro zakończony czubek pozwala na łatwe manewrowanie a nieduży
rozmiar pozwala na wygodne obieranie w ręku.
Stal MBS-26 , która została użyta do produkcji noży
z tej serii, jest wyjątkowym stopem węgla (0,85–1,00%), chromu (13–15%)
oraz molibdenu, manganu i wanadu. Materiał ten zawdzięcza swoje wyjątkowe
właściwości specjalnej obróbce cieplnej. Sekret trójstopniowego procesu
składającego się z hartowania, chłodzenia w bardzo niskiej temperaturze
oraz odpuszczania aż do osiągnięcia twardości 58–59HRC
znany jest tylko właścicielowi firmy – rodzinie Hattori .
Otrzymana w ten sposób stal pozwala się zaostrzyć do niespotykanego poziomu
ostrości a utrzymywanie dużej agresywności krawędzi tnącej przez bardzo
długi okres czasu jest cechą charakterystyczną noży
Masahiro , uznaną przez użytkowników na całym świecie.
MBS-26 należy do grupy tzw. stali nierdzewnych, nie reaguje w
kontakcie z kwaśnymi produktami zamianą koloru czy zapachu. Utrzymanie noży
z tego stopu w nienagannym połyskującym stanie nie stanowi żadnego problemu.
Wystarcza zwykłe mycie w letniej wodzie z dodatkiem płynu do mycia naczyń.
Należy tylko pamiętać aby po myciu wytrzeć nóż do sucha.
W nożach serii** BWH** rękojeść została wykonana z drewna o nazwie
Black Pakkawood , którego liczne warstwy zostały pod dużym
ciśnieniem i w wysokiej temperaturze sprasowane w jednolity, bardzo trwały,
odporny na wilgoć i wodę materiał. Drewniany uchwyt z powłoką
antybakteryjną jest łatwy w pielęgnacji niczym plastik, został zabezpieczony
trzema perfekcyjnie osadzonymi i wypolerowanymi nitami.
Noże z tej serii są ostrzone z dwóch stron lecz w przeciwieństwie do
większości zachodnich producentów, Masahiro ostrzy je
asymetrycznie 80/20 . Oznacza to, że krawędź tnąca
przesunięta jest na jedną ze stron w osi noża. Korzyści z zastosowania
asymetrycznego ostrzenia to nawet o 35% w stosunku do symetrycznego ostrza
cieńsza krawędź tnąca, przez co znacznie ostrzejsza.
<P><STRONG>Przydatne informacje
