</p>Odpowiedni do młynka do mielenia ZANZIBAR.
Biały pieprz Sikara z Madagaskaru. Pochodzenie
i historia.
Dla Madagaskaru typowe jest raczej uprawianie zielonego pieprzu. Podczas
uprawy białej odmiany tej przyprawy, aby uzyskać duże ziarna, należy
pozwolić pieprzu dojrzeć. Gérard Vives wprowadził nowy system zbierania
najlepszych ziarenek, które najpierw zanurzane są w świeżej wodzie, mielone,
a następnie suszone na słońcu i starannie selekcjonowane. Dzięki temu
procesowi powstaje cenny i wyjątkowy biały pieprz.
Wskazówki dotyczące użycia.
Świetnie sprawdzi się z małżami, ostrygami, białym mięsem, drobiem,
białym rybim mięsem, wieprzowiną i cielęciną oraz z białymi sosami. Doda
smaku makaronom, ryżom, warzywom grillowanym i gotowanym na parze, tykwom
i dyniom, pieczarkom, chrzanowi, fasoli białej i czerwonej, pomidorom
i sałatom. Polecamy także wybróbowanie białego pieprzu jako dodatku do
deserów zawierających pomarańcze i gruszki.
O smaku.
Pieprz biały Sikara ma wyjątkowo świeży, warzywno-kwiatowy aromat
z miętowym posmakiem, a także przebłyskami anyżu, cytryny
i eukaliptusa.
Mielenie pieprzu.
Mielenie służy głównie do uwalniania pełni smaku pieprzu. Aromatyczne
cząsteczki mieszczą się w środku ziarnka pieprzu, natomiast drobinki
odpowiadające za ostry smak znajdują się głównie na jego zewnętrznej
stronie. W celu zwiększenia pikantności Państwa potraw należy zmielić
pieprz na drobno, natomiast jeśli priorytetem jest uwolnienie aromatu, proszę
zmielić przyprawę na grubsze ziarna. Pieprz należy zmielić na sam
koniec gotowania! Jeśli chcą Państwo cieszyć się jak najgłębszym
smakiem pieprzu, nie wolno zbyt wcześnie dodawać go do gotujących się
potraw, ponieważ straci swoją siłę i smak.
