Nóż kuchenny Zanmai Supreme Hammered szefa 24cm TZ2–4007DH
Najbardziej wszechstronny nóż kuchenny, przeznaczony do
cięcia, krojenia, szatkowania
i plastrowania rozmaitych produktów. Nóż szefa
kuchni jest wystarczająco długi, aby można było nim kroić
naprawdę duże płaszczyzny, i odpowiednio wyprofilowany, aby zagwarantować
użytkownikowi komfort i swobodę ruchów.
Zanmai Supreme Hammered – noże z tej serii wyróżnia
charakterystyczny „młotkowaty” przekrój ostrza, który pozwala na
precyzyjne krojenie produktów. Klingi noży Supreme Hammered wykonywane są
z 33-warstwowej stali typu „damasceńskiego”, ich sercem jest stal
VG-10. Tę linię narzędzi Zanmai wyróżniają rączki wykonane z czerwonego
pakka wood. W przekroju rączki są oktagonalne, połączenie klinga-uchwyt
wzmacnia dodatkowo pojedynczy nit o romboidalnym kształcie.
Mcusta to marka wysokiej jakości noży kuchennych
produkowanych przez japońską firmę Zanmai . Siedziba
przedsiębiorstwa znajduje się w mieście Seki (prefektura Gifu), gdzie przez
ponad osiemset lat wytwarzano słynne miecze samurajskie. Marusho Kyogo, który
stoi za marką Mcusta, chętnie sięga do tej tradycji, wzbogacając ją
nowoczesnymi metodami wytwórczymi. W efekcie powstają noże łączące w sobie
klasyczne piękno białej broni z niezwykłą użytecznością –
niezastąpieni pomocnicy kucharzy profesjonalistów i amatorów.
Prefektura Seki nie bez powodu słynęła niegdyś na cały kraj jako miejsce
produkcji mieczy, które „tną dobrze bez łamania”, dziś zaś znana jest
na świecie jako zagłębie wytwórstwa najlepszych noży. W tym miejscu od
wieków krzyżowały się drogi pierwszorzędnych rękodzielników oraz
szermierzy. Tutejszy klimat sprzyja bowiem zarówno szkoleniu się w walce
białą bronią, jak i w sztuce kowalstwa. Ziemia kryje pierwszorzędne surowce
używane w procesach wytwarzania metali, miasta otaczają sosnowe lasy, skąd
czerpie się materiał na węgiel drzewny, rzekami płynie zaś najczystsza
woda, której jakość także ma znaczenie dla procesu produkowania mieczy
i narzędzi kuchennych.
Dane techniczne:
Ostrze - 33 warstwowa stal Rdzeń VG-10
Rękojeść - czerwone laminowane pakka wood
Twardość - 61 HRC +/- 1
Długość całkowita - 38,9 cm
Długość ostrza - 24,0 cm
Szerokość klingi - 5,0 cm
Grubość klingi - 2,4 mm
Sposób ostrzenia - szlif dwustronny symetryczny
Waga - ok. 239 g
