„Kuchnia, w której nie znajdziecie dobrego noża, nie jest
prawdziwą kuchnią.“ <p> <p>Masaharu Morimoto, mistrz
japońskiej sztuki kulinarnej i szef kuchni
Ekstremalnie ostry japoński nóż SUJIHIKI z wąską
długą klingą doskonale sprawdzi się do plasterkowania delikatnego
mięsa . Obniżona klinga minimalizuje tarcie i dzięki temu nóż
łatwiej przenika do mięsa. Jeśli do tej pory pracowali Państwo z nożami
europejskimi, na pewno zaskoczy Państwa niezwykła delikatność klingi.
SUJIHIKI jest japońską, udoskonaloną wersją zachodniego noża do
filetowania . Bez większego trudu pokroją Państwo surowe mięso czy
ryby na delikatne plasterki. Niezwykłą geometrię noża docenią Państwo przy
porcjowaniu pieczeni, szynki czy filetów drobiowych. Jeśli należą Państwo
do miłośników wołowego carpaccio, ten nóż powinien być obowiązkowym
elementem wyposażenia kuchni. Solidna, doskonale wyważona, ergonomiczna
rękojeść z egzotycznego drewna wspaniale leży w dłoni i minimalizuje
wysiłek ręki podczas pracy pod różnymi kątami.
Zalecenia: z powodu delikatnej klingi nóż nie nadaje się do pracy
z mięsem zawierającym kości.
Specyfikacja: długość klingi 24 cm
Radość z gotowania zaczyna się wraz z czynnościami związanymi
z przygotowaniem, kiedy to nóż odgrywa główną rolę.** Japońskie noże
z serii MIYABI 4000FC** z wdziękiem poprowadzą Państwa przez wszystkie
rytuały związane z przygotowaniem składników. Noże z klasyczną
rękojeścią zostały zaprojektowane z naciskiem na elegancję
i maksymalną praktyczność oraz bezpieczeństwo.
Klinga noża wykonana jest z dwukrotnie utwardzanej stali chromowanej FC61.
W celu osiągnięcia jeszcze lepszych właściwości stali został użyty
unikatowy sposób hartowania zwany CRYODUR®, podczas którego jest ona mrożona
w –196° C. Efektem jest materiał, który może się pochlubić
wyjątkową twardością . Jakość ręcznego, tradycyjnego
ostrzenia Honbazuke jest potwierdzona przez setki lat pracy mistrzów
nożownictwa. Jest to wielofazowy proces ostrzenia, podczas którego nóż jest
najpierw ostrzony za pomocą poziomej i pionowej osełki, a następnie ostrze
jest wygładzane skórzanym pasem do polerowania. Dzięki płaskiemu szlifowi
i ostrzu Katana edge nóż z łatwością przenika przez
produkty spożywcze. Specjalnie wykrojona garda zapobiega ześlizgnięciu się
dłoni na ostrze.
Ośmioboczna rękojeść zapewnia doskonałą kontrolę nad
cięciem oraz efektywne oparcie podczas krojenia. Egzotyczne drewno
pakka jest dzięki swojej wielowarstwowości niezwykle odporne i stabilne pod
względem kształtu. Subtelny ozdobny nit na rękojeści to typowy przykład
dekoracji w azjatyckim stylu. Doskonałe wyważenie noża zapewnia
komfort i ogranicza zmęczenie ręki . Noże MIYABI 4000FC w pełni
zaspokoją Państwa pragnienie posiadania i użytkowania precyzyjnego
narzędzia rodem z Japonii.
- Wyprodukowano z dwukrotnie utwardzanej stali chromowej FC61
- Twardość 61 w skali Rockwella
- CRYODUR® – unikalny sposób hartowania mrozem/temperowanie
- 2-warstwowe ostrze
- <STRONG>Specjalnie wykrojona garda zwiększa bezpieczeństwo
użytkowania </STRONG> </LI>- Autentyczny, wąski japoński
kształt
- Ostrze Katana edge
- Symetryczny szlif
- Unikatowe, trzyfazowe ręczne ostrzenie, tzw. Honbazuke
- Wysoka wytrzymałość ostrza, odporność na korozję i optymalna
sprężystość
- Ergonomiczna rękojeść z egzotycznego drewna pakka
- Ośmioboczny kształt rękojeści, impregnowane drewno
- Doskonałe wyważenie noża umożliwiające wygodne użycie
- Ozdobny nit
- Wygrawerowane logo
- Nie nadaje się do mycia w zmywarce
- Dożywotnia gwarancja na produkcyjne wady klingi
Piękno i precyzja to główne rysy japońskiej kultury ,
podobną filozofię wyznaje również marka MIYABI z miasta
Seki – centrum japońskiego nożownictwa mieszczącego się tam już od XIV
wieku. Ten japoński, tradycyjny producent noży połączył precyzyjne
rzemieślnicze wykonanie ze sprawdzonymi procesami
produkcyjnymi i standardami niemieckiej marki ZWILLING J. A. HENKELS.
Dzięki temu, grupa handlowa ZWILLING mogła rozszerzyć swoje portfolio
o własną produkcję autentycznych, japońskich noży i to bezpośrednio w
centrum japońskiego przemysłu nożowniczego.
Produkcja japońskich mieczy już od wielu lat jest tradycją w kraju
kwitnącej wiśni. Miecze Samurajów były i są podziwiane za swoją
niepowtarzalną elegancję, ostrość, piękno i techniczną doskonałość.
Precyzyjnie wykonane noże MIYABI z autentyczną, japońską klingą są
dostojnym kontynuatorem tej tradycji. Zachwycająca i niemal
chirurgiczna** ostrość noży pozwoli zachować strukturę krojonych
produktów.** Mogą Państwo być wymagający niczym japońscy szefowie kuchni,
a efektem Waszej pracy zawsze będzie doskonale wyglądająca, smaczna
potrawa.
Zalecenia i konserwacja:
- Nie używać do krojenia ekstremalnie twardych produktów spożywczych, jak
np. mrożone jedzenie
- Nie narażać noża na długotrwały kontakt z wodą lub solą
- Chronić nóż przed wyginaniem
- W celu zachowania ostrości po użyciu należy umyć nóż delikatnym
środkiem i natychmiast wysuszyć
- Chronić ostrze przed uderzeniami
- W przypadku długotrwałego nieużywania noża, należy owinąć go suchą
ściereczką lub papierem gazetowym. Olej z atramentu użytego do druku gazety
ochroni klingę przed możliwą korozją
- W ramach konserwacji można przetrzeć klingę ściereczką zamoczoną w
oleju, dzięki czemu zwiększy się odporność na korozję
- Nóż należy przechowywać w bezpiecznym miejscu
<p></p>
