„Nóż kucharza jest odzwierciedleniem jego duszy.“
Rokusaburo Michiba, mistrz japońskiej sztuki kulinarnej i szef kuchni
Ekstremalnie ostry japoński nóż GYUTOH imponuje stabilnością ostrza o autentycznym japońskim kształcie. Nóż posiada wyjątkową siłę cięcia i jest idealny do krojenia i plasterkowania mięsa . Wyższy czubek noża jest optymalny do kołyskowego/poślizgowego stylu krojenia. 20 cm klinga i komfortowa rękojeść w kształcie litery „D“ zapewni, że macie Państwo pełną kontrolę nad cięciem. Specyficzny kształt ochrony na rękojeści pomoże trzymać nóż w azjatycki sposób. Nóż GYUTOH stał się ulubionym nożem również szefów kuchni preferujących zachodni styl gotowania.
Specyfikacja: długość ostrza 20 cm, długość rękojeści 13,7 cm, waga 0,187 kg
Seria noży MIYABI 5000MCD łączy doskonałą funkcjonalność, ergonomię i jedyny w swoim rodzaju design. Każdy nóż jest wynikiem autentycznej mistrzowskiej pracy z „miasta noży“ Seki. Tradycyjna rzemieślnicza praca i nowoczesne technologie zaowocowały powstaniem najwyższej możliwej jakości komercyjnie produkowanych noży. Ekstremalnie twardy rdzeń proszkowej stali Micro Carbide MC63 jest zamknięty w 100 warstwach stali o dwóch różnych stopniach twardości . Specjalny proces produkcji determinuje strukturę warstw, dzięki czemu każdy nóż ma niepowtarzalny, damasceński kwiatowy wzór . W celu osiągnięcia jeszcze lepszych właściwości stali został użyty unikatowy sposób hartowania zwany CRYODUR®, podczas którego jest ona mrożona w –196° C. Efektem jest materiał, który może się pochlubić ekstremalną twardością 63 Rockwella. Nóż jest ręcznie ostrzony symetrycznie do kształtu litery „V“ pod kątem 19°. Jakość ręcznego tradycyjnego ostrzenia Honbazuke jest potwierdzona przez setki lat pracy mistrzów nożownictwa. Chodzi o wielofazowy proces ostrzenia, podczas którego nóż jest najpierw ostrzony za pomocą poziomej i pionowej osełki, a następnie ostrze jest wygładzane skórzanym pasem do polerowania. Dzięki płaskiemu szlifowi ostrze z łatwością przenika przez produkty spożywcze. Rękojeść o klasycznym przekroju w kształcie litery „D“ jest wyprodukowana z brzozy Masur. Struktura i ziarnistość drewna jest w każdej sztuce niepowtarzalna. Wykorzystany materiał doskonale odzwierciedla japoński szacunek do przyrody. ** Tajemnica przemyślanego zdobienia rękojeści** tkwi w szczegółach azjatyckiego stylu – nierdzewna stopka z logiem, ozdobna klinga o mozaikowej strukturze podkreślonej czerwoną linią zapewniają silne estetyczne wrażenia.
Piękno i precyzja to główne rysy japońskiej kultury , podobną filozofię wyznaje również marka MIYABI z miasta Seki – centrum japońskiego nożownictwa mieszczącego się tam już od XIV wieku. Ten japoński tradycyjny producent noży połączył precyzyjne rzemieślnicze wykonanie ze sprawdzonymi procesami produkcyjnymi i standardami niemieckiej marki ZWILLING J. A. HENKELS. Dzięki temu grupa handlowa ZWILLING mogła rozszerzyć swoje portfolio o własną produkcję autentycznych japońskich noży i to bezpośrednio w centrum japońskiego przemysłu nożowniczego.
Produkcja japońskich mieczy już od wielu lat jest tradycją w kraju kwitnącej wiśni. Miecze Samurajów były i są podziwiane za swoją niepowtarzalną elegancję, ostrość, piękno i techniczną doskonałość. Precyzyjnie wykonane noże MIYABI z autentyczną japońską klingą są dostojnym kontynuatorem tej tradycji. Zachwycająca i niemal „chirurgiczna“** ostrość noży pozwoli zachować strukturę krojonych produktów.** Mogą Państwo być wymagający niczym japońscy szefowie kuchni, a efektem Waszej pracy zawsze będzie doskonale wyglądająca smaczna potrawa.
Zalecenia i konserwacja: