Jest to jeden z najczęściej wybieranych noży do kuchni, zarówno przez
profesjonalnych kucharzy jak i amatorów. Charakterystyczny kształt noża,
wywodzący się z kuchni francuskiej wykorzystywany jest do wielu zadań
kuchennych a nazwa nóż szefa kuchni, podkreśla fakt, że jest to nieodzowne
narzędzie każdego kucharza. Nóż jest bardzo lekki a rękojeść pewnie
leży zarówno w małych jak i dużych dłoniach. Dzięki idealnemu wyważeniu
pomiędzy ostrzem a rączką pozwala na rytmiczny, bardzo wydajny, kołyszący
ruch na powierzchni podczas krojenia w plastry lub siekania różnych
produktów.
Marka Kasumi należy do japońskiego producenta Sumikama Cutlery. Fabryka, w
której powstają noże Kasumi mieści się w samym sercu Japonii – w
mieście Seki należącym do prefektury Gifu. Kto interesuje się historią
samurajów, ten wie, że to właśnie w tej okolicy powstawały najdoskonalsze
miecze owych rycerzy. I nie ma tu przypadku. Tradycja kucia i hartowania stali
przekazywana jest w Seki z ojca na syna. Niegdyś znajomość tajników
obróbki metalu pozwalała wytwarzać niezwykle skuteczną białą broń, dziś
zaś produkować doskonałe noże, cenione przez amatorów i zawodowych
kucharzy.
Narzędzia znakowane marką Kasumi powstają z poszanowaniem kilkusetletniej
tradycji japońskiej sztuki kowalstwa, z zachowaniem wszelkich jej reguł. Są
wykuwane z pasją, każdy z nich to arcydzieło sumienności i perfekcji.
Z tego opisu można by w nosić, że noże Kasumi będą do rdzenia japońskie.
Jest jednak inaczej. Swoją ofertę firma Sumikama Cutlery kieruje bowiem przede
wszystkim do klienta zachodniego i to z myślą o nim jej designerzy
projektują noże o na ogół mocno zeuropeizowanych ostrzach
i rękojeściach. Ich nowoczesne kształty docenia się na świecie: ostrza
noży Kasumi Damascus dwukrotnie zdobyły prestiżową nagrodę
Design Plus.
Kasumi VG-10 PRO jest bardzo charakterystyczna dzięki
swoim niezwykłym rękojeściom. Wykonuje się je z tworzywa sztucznego
przypominającego kamień – marmur, albo granit. Ich kształt sprawia, że
nóż trzyma się pewnie i wygodnie. Tym, co najcenniejsze w nożach
VG-10 PRO, są jednak ich ostrza. Wykonywane są one ręcznie, w duchu
najlepszych tradycji kowali tworzących noże dla samurajów. Każde ostrze
powstaje z jednego kawałka stali nierdzewnej VG-10. Posiada ona wysoką
zawartość węgla (HRC 60–61) dzięki czemu noże VG-10 PRO pozostają ostre
dłużej, niż większość japońskich noży.
Dane techniczne:
Ostrze - stal VG-10
Materiał rękojeści - tworzywo sztuczne
Długość całkowita - 41,0 cm
Długość ostrza - 27,0 cm
Waga - ok. 230 g
