Zestaw Masahiro w drewnianym opakowaniu
ozdobnym składający się z noży z serii MV: Chef 210mm
oraz Santoku 175mm . Nóż szefa kuchni oraz
santoku to dwa najbardziej popularne i najczęściej używane
narzędzia do pracy w kuchni, zapewne dlatego, że takimi ostrzami możemy
pokroić większość produktów. Całość jest zapakowana w piękne,
z naturalnego drewna pudełko, tworząc idealny zestaw na prezent.
Charakterystyczny kształt noża szefa , wywodzący się
z kuchni francuskiej wykorzystywany jest do wielu zadań kuchennych a nazwa
nóż szefa kuchni, podkreśla fakt, że jest to nieodzowne narzędzie każdego
kucharza. Nóż jest bardzo lekki a rękojeść pewnie leży zarówno w małych
jak i dużych dłoniach. Dzięki idealnemu wyważeniu pomiędzy ostrzem a
rączką pozwala na rytmiczny, bardzo wydajny, kołyszący ruch na powierzchni
podczas krojenia w plastry lub siekania różnych produktów.
Santoku to tradycyjny japoński nóż, który często jest
określany odpowiednikiem zachodniego noża szefa kuchni. Japońska nazwa tego
bardzo popularnego noża oznacza „trzy zalety“ czy też „trzy cnoty“.
Nawiązuje to do faktu, iż nóż ten, którego charakterystyczny wygląd
przypominający połączenie noża szefa kuchni z tasakiem bardzo dobrze nadaje
się do krojenia w plastry, kostkę i siekania.
Noże z serii MV wykonane zostały z,
molibdenowo-wanadowej, wysokowęglowej, nierdzewnej stali zwanej
MBS-26 , która została poddana trójstopniowemu procesowi
hartowania aż do osiągnięcia twardości 58–59 HRC . Każde
ostrze zostało doprowadzone do perfekcji przez rzemieślników z ponad
30 letnim doświadczeniem, wynosząc noże Masahiro do poziomu
niebywałej ostrości.
Rękojeść z właściwościami antybakteryjnymi, została wykonana
z laminowanego drewna o nazwie Black Pakkawood , którego
liczne warstwy zostały pod dużym ciśnieniem i w wysokiej temperaturze
sprasowane w jednolity, bardzo trwały, odporny na wilgoć i wodę materiał.
Drewniany uchwyt został zabezpieczony trzema perfekcyjnie osadzonymi
i wypolerowanymi nitami a pomiędzy nim i ostrzem zastosowano dodatkowe,
metalowe wzmocnienie.
Noże z tej serii są ostrzone z dwóch stron lecz w przeciwieństwie do
większości zachodnich producentów, Masahiro ostrzy je
asymetrycznie 80/20 . Oznacza to, że krawędź tnąca
przesunięta jest na jedną ze stron w osi noża. Korzyści z zastosowania
asymetrycznego ostrzenia to nawet o 35% w stosunku do symetrycznego ostrza
cieńsza krawędź tnąca, przez co znacznie ostrzejsza.
Przydatne informacje:
- Wszystkie noże Masahiro są ekstremalnie ostre, zalecamy zatem użytkowanie
z należytą ostrożnością.
- Noży Masahiro nie należy używać to krojenia zamrożonych produktów (
z wyjątkiem serii do tego przeznaczonej).
- Nie używaj noży do innych celów niż spożywcze.
- Do krojenia używaj drewnianych lub wykonanych z tworzywa desek do
krojenia.
- Nie należy myć noży w zmywarkach, które niszczą
krawędź tnącą.
- Myj nóż w ciepłej wodzie z dodatkiem płynu do mycia naczyń.
- Po umyciu wytrzyj nóż do sucha.
<TABLE> <TBODY> <TR> <TD>Typ stali:
</TD> <TD>MBS-26</TD> </TR> <TR>
<TD>HRC: </TD> <TD>58–59</TD>
</TR> <TR> <TD>Materiał rękojeści:
</TD> <TD>drewno black pakkawood</TD> </TR> <TR>
<TD>Sposób ostrzenia: </TD> <TD>dwustronny,
asymetryczny 80/20</TD> </TR> <TR>
<TD>Wymiary: </TD> <TD></TD>
</TR> <TR> <TD>Długość całkowita (A):
</TD> <TD>Chef: 330 mm; Santoku: 298 mm</TD> </TR>
<TR> <TD>Długość ostrza (B): </TD>
<TD>Chef: 210 mm; Santoku: 175 mm</TD> </TR> <TR>
<TD>Szerokość ©: </TD> <TD>Chef: 47 mm;
Santoku: 47 mm</TD> </TR> <TR> <TD>Grubość
(D): </TD> <TD>Chef: 2.5 mm; Santoku: 2.5 mm</TD>
</TR> <TR> <TD>Waga: </TD>
<TD>Chef: 174 g; Santoku: 153 g</TD> </TR> </TBODY>
</TABLE>
