Zestaw Masahiro w opakowaniu ozdobnym składający się
z dwóch noży z serii MV-L: Chef 210mm oraz Santoku
175mm . Nóż szefa kuchni oraz
santoku to dwa najbardziej popularne i najczęściej używane
narzędzia do pracy w kuchni a uzupełnieniem zestawu jest mały obierak do
obróbki mniejszych produktów. Całość jest zapakowana w piękne pudełko
tworząc idealny zestaw na prezent.
Charakterystyczny kształt noża szefa , wywodzący się
z kuchni francuskiej wykorzystywany jest do wielu zadań kuchennych a nazwa
nóż szefa kuchni, podkreśla fakt, że jest to nieodzowne narzędzie każdego
kucharza. Nóż jest bardzo lekki a rękojeść pewnie leży zarówno w małych
jak i dużych dłoniach. Dzięki idealnemu wyważeniu pomiędzy ostrzem a
rączką pozwala na rytmiczny, bardzo wydajny, kołyszący ruch na powierzchni
podczas krojenia w plastry lub siekania różnych produktów.
Santoku to tradycyjny japoński nóż, który często jest
określany odpowiednikiem zachodniego noża szefa kuchni. Japońska nazwa tego
bardzo popularnego noża oznacza „trzy zalety“ czy też „trzy cnoty“.
Nawiązuje to do faktu, iż nóż ten, którego charakterystyczny wygląd
przypominający połączenie noża szefa kuchni z tasakiem bardzo dobrze nadaje
się do krojenia w plastry, kostkę i siekania.
MV-L to najnowsza grupa noży produkowana przez
Masahiro a jej pierwowzorem jest seria** BWH. Do produkcji
zastosowano tu również molibdenowo-wanadową, wysokowęglową, nierdzewną
stal <STRONG>MBS-26** , która została poddana trójstopniowemu procesowi
hartowania aż do osiągnięcia twardości 58–59 HRC . Jak
każde ostrze wychodzące z zakładu Masahiro, zostało doprowadzone do
perfekcji przez rzemieślników z ponad 30 letnim doświadczeniem.
Rękojeść została wykonana z drewna o nazwie Black
Pakkawood , którego liczne warstwy zostały pod dużym ciśnieniem
i w wysokiej temperaturze sprasowane w jednolity, bardzo trwały, odporny na
wilgoć i wodę materiał. W porównaniu do serii BWH, rękojeść MV-L są
bardziej obłe oraz o mniejszej objętości, dostosowane do użytkowników
o średnich i mniejszych dłoniach. Drewniany uchwyt z powłoką
antybakteryjną jest łatwy w pielęgnacji niczym plastik, został zabezpieczony
trzema perfekcyjnie osadzonymi i wypolerowanymi nitami.
Kolejną różnicą pomiędzy seriami MV-L i BWH jest nieznacznie cieńsza
klinga, która ułatwi wcinanie się w krojone produkty. Różnica w grubości
klingi i rękojeści przekłada się również na wagę, która jest niższa
nawet o ponad 20%i.
Noże z tej serii są ostrzone z dwóch stron lecz w przeciwieństwie do
większości zachodnich producentów, Masahiro ostrzy je
asymetrycznie 80/20 . Oznacza to, że krawędź tnąca
przesunięta jest na jedną ze stron w osi noża. Korzyści z zastosowania
asymetrycznego ostrzenia to nawet o 35% w stosunku do symetrycznego ostrza
cieńsza krawędź tnąca, przez co znacznie ostrzejsza.
Przydatne informacje:
- Wszystkie noże Masahiro są ekstremalnie ostre, zalecamy zatem użytkowanie
z należytą ostrożnością.
- Noży Masahiro nie należy używać to krojenia zamrożonych produktów (
z wyjątkiem serii do tego przeznaczonej).
- Nie używaj noży do innych celów niż spożywcze.
- Do krojenia używaj drewnianych lub wykonanych z tworzywa desek do
krojenia.
- Nie należy myć noży w zmywarkach, które niszczą
krawędź tnącą.
- Myj nóż w ciepłej wodzie z dodatkiem płynu do mycia naczyń.
- Po umyciu wytrzyj nóż do sucha.
<TABLE> <TBODY> <TR> <TD>Typ stali:
</TD> <TD>MBS-26</TD> </TR> <TR>
<TD>HRC: </TD> <TD>58–59</TD>
</TR> <TR> <TD>Materiał rękojeści:
</TD> <TD>drewno black pakkawood</TD> </TR> <TR>
<TD>Sposób ostrzenia: </TD> <TD>dwustronny,
asymetryczny 80/20</TD> </TR> <TR>
<TD>Wymiary: </TD> <TD></TD>
</TR> <TR> <TD>Długość całkowita (A):
</TD> <TD>Chef: 327 mm; Santoku: 294 mm</TD> </TR>
<TR> <TD>Długość ostrza (B): </TD>
<TD>Chef: 210 mm; Santoku:
