Zestaw Masahiro w opakowaniu ozdobnym składający się z noży MSC Chef
180mm oraz MSC Nakiri 160. Taki skład noży to niezbędne minimum, które
powinno znaleźć się w każdej kuchni, dodatkowo zapakowane w piękne pudełko
tworzą idealny zestaw na prezent.
Nóż szefa kuchni to jeden z najczęściej wybieranych noży do kuchni,
zarówno przez profesjonalnych kucharzy jak i amatorów gotowania.
Charakterystyczny kształt noża, wywodzący się z kuchni francuskiej
wykorzystywany jest do wielu zadań kuchennych a nazwa nóż szefa kuchni,
podkreśla fakt, że jest to nieodzowne narzędzie każdego kucharza. Nóż jest
bardzo lekki a rękojeść pewnie leży zarówno w małych jak i dużych
dłoniach. Dzięki idealnemu wyważeniu pomiędzy ostrzem a rączką pozwala na
rytmiczny, bardzo wydajny, kołyszący ruch na powierzchni podczas krojenia w
plastry lub siekania różnych produktów.
Nakiri to wielozadaniowe narzędzie, które może być wykorzystane do
siekania, krojenia w plastry i kostkę czy drobnego siekania świeżych
produktów. Nóż ma kształt wąskiego tasaka, przypomina też tradycyjny
japoński nóż Usuba lecz w przeciwieństwie do jednostronnie
ostrzonej Usuby , nóż Nakiri jest zaostrzony
obustronnie. Bardzo cienka krawędź tnąca przechodzi przez krojone produkty
bez najmniejszego oporu. Już sam, choć niewielki, ciężar noża wystarczy do
wcięcia się w głąb pomidora, cebuli oraz innych warzyw czy owoców. Duża
powierzchnia klingi jest często wykorzystywana również do przenoszenia
pokrojonych produktów z deski do krojenia wprost na patelnię, do garnka czy
innego naczynia.
Masahiro MSC to noże pomyślane o użytkownikach domowych. Nie znajdziemy
tutaj wielu specjalistycznych noży o przeróżnych kształtach. Znajdziemy za
to niezbędne i najczęściej wykorzystywane noże do pracy w domowej kuchni:
nóż szefa kuchni, santoku oraz mały nóż uniwersalny. W ofercie jest
również tradycyjny japoński nóż do krojenia warzyw – nakiri.
Stal MBS-26, która została użyta do produkcji noży z tej serii, jest
wyjątkowym stopem węgla (0,85–1,00%), chromu (13–15%) oraz molibdenu,
manganu i wanadu. Materiał ten zawdzięcza swoje wyjątkowe właściwości
specjalnej obróbce cieplnej. Sekret trójstopniowego procesu składającego
się z hartowania, chłodzenia w bardzo niskiej temperaturze oraz odpuszczania
aż do osiągnięcia twardości 58–59HRC znany jest tylko właścicielowi
firmy – rodzinie Hattori. Otrzymana w ten sposób stal pozwala się
zaostrzyć do niespotykanego poziomu ostrości a utrzymywanie dużej
agresywności krawędzi tnącej przez bardzo długi okres czasu jest cechą
charakterystyczną noży Masahiro, uznaną przez użytkowników na całym
świecie. MBS-26 należy do grupy tzw. stali nierdzewnych, nie reaguje w
kontakcie z kwaśnymi produktami zamianą koloru czy zapachu. Utrzymanie noży
z tego stopu w nienagannym połyskującym stanie nie stanowi żadnego problemu.
Wystarcza zwykłe mycie w letniej wodzie z dodatkiem płynu do mycia naczyń.
Należy tylko pamiętać aby po myciu wytrzeć nóż do sucha.
Rękojeść wykonana z drewna pakkawood została perfekcyjnie wyprofilowana
i wykończona sprawiając, że trzymany nóż wydaję się być naturalnym
przedłużeniem ręki a praca staje się łatwa i bardzo przyjemna.
Przydatne informacje:
- Wszystkie noże Masahiro są ekstremalnie ostre, zalecamy zatem użytkowanie
z należytą ostrożnością.
- Noży Masahiro nie należy używać to krojenia zamrożonych produktów (
z wyjątkiem serii do tego przeznaczonej).
- Nie używaj noży do innych celów niż spożywcze.
- Do krojenia używaj drewnianych lub wykonanych z tworzywa desek do
krojenia.
- Nie należy myć noży w zmywarkach, które niszczą
krawędź tnącą.
- Myj nóż w ciepłej wodzie z dodatkiem płynu do mycia naczyń.
- Po umyciu wytrzyj nóż do sucha.
<TABLE> <TBODY> <TR> <TD>Typ stali:
</TD> <TD>MBS-26</TD> </TR> <TR>
<TD>HRC: </TD> <TD>58–59</TD>
</TR> <TR> <TD>Materiał rękojeści:
</TD> <TD>drewno pakkawood</TD> </TR>
<TR> <td
