Zestaw Masahiro w opakowaniu ozdobnym składający się z noży MSC Chef
180mm oraz MSC Santoku 165mm. Taki skład noży to niezbędne minimum, które
powinno znaleźć się w każdej kuchni, dodatkowo zapakowane w piękne pudełko
tworzą idealny zestaw na prezent.
Nóż szefa kuchni to jeden z najczęściej wybieranych noży do kuchni,
zarówno przez profesjonalnych kucharzy jak i amatorów gotowania.
Charakterystyczny kształt noża, wywodzący się z kuchni francuskiej
wykorzystywany jest do wielu zadań kuchennych a nazwa nóż szefa kuchni,
podkreśla fakt, że jest to nieodzowne narzędzie każdego kucharza. Nóż
jest bardzo lekki a rękojeść pewnie leży zarówno w małych jak i dużych
dłoniach. Dzięki idealnemu wyważeniu pomiędzy ostrzem a rączką pozwala na
rytmiczny, bardzo wydajny, kołyszący ruch na powierzchni podczas krojenia w
plastry lub siekania różnych produktów.
Santoku** ** to tradycyjny japoński nóż, który często jest określany
odpowiednikiem zachodniego noża szefa kuchni. Japońska nazwa tego bardzo
popularnego noża oznacza „trzy zalety“ czy też „trzy cnoty“.
Nawiązuje to do faktu, iż nóż ten, którego charakterystyczny wygląd
przypominający połączenie noża szefa kuchni z tasakiem bardzo dobrze nadaje
się do krojenia w plastry, kostkę i siekania.
Masahiro MSC to noże pomyślane o użytkownikach domowych. Nie znajdziemy
tutaj wielu specjalistycznych noży o przeróżnych kształtach. Znajdziemy za
to niezbędne i najczęściej wykorzystywane noże do pracy w domowej kuchni:
nóż szefa kuchni, santoku oraz mały nóż uniwersalny. W ofercie jest
również tradycyjny japoński nóż do krojenia warzyw – nakiri.
Stal MBS-26, która została użyta do produkcji noży z tej serii, jest
wyjątkowym stopem węgla (0,85–1,00%), chromu (13–15%) oraz molibdenu,
manganu i wanadu. Materiał ten zawdzięcza swoje wyjątkowe właściwości
specjalnej obróbce cieplnej. Sekret trójstopniowego procesu składającego
się z hartowania, chłodzenia w bardzo niskiej temperaturze oraz odpuszczania
aż do osiągnięcia twardości 58–59HRC znany jest tylko właścicielowi
firmy – rodzinie Hattori. Otrzymana w ten sposób stal pozwala się
zaostrzyć do niespotykanego poziomu ostrości a utrzymywanie dużej
agresywności krawędzi tnącej przez bardzo długi okres czasu jest cechą
charakterystyczną noży Masahiro, uznaną przez użytkowników na całym
świecie. MBS-26 należy do grupy tzw. stali nierdzewnych, nie reaguje w
kontakcie z kwaśnymi produktami zamianą koloru czy zapachu. Utrzymanie noży
z tego stopu w nienagannym połyskującym stanie nie stanowi żadnego problemu.
Wystarcza zwykłe mycie w letniej wodzie z dodatkiem płynu do mycia naczyń.
Należy tylko pamiętać aby po myciu wytrzeć nóż do sucha.
Rękojeść wykonana z drewna pakkawood została perfekcyjnie wyprofilowana
i wykończona sprawiając, że trzymany nóż wydaję się być naturalnym
przedłużeniem ręki a praca staje się łatwa i bardzo przyjemna.
Przydatne informacje:
- Wszystkie noże Masahiro są ekstremalnie ostre, zalecamy zatem użytkowanie
z należytą ostrożnością.
- Noży Masahiro nie należy używać to krojenia zamrożonych produktów (
z wyjątkiem serii do tego przeznaczonej).
- Nie używaj noży do innych celów niż spożywcze.
- Do krojenia używaj drewnianych lub wykonanych z tworzywa desek do
krojenia.
- Nie należy myć noży w zmywarkach, które niszczą
krawędź tnącą.
- Myj nóż w ciepłej wodzie z dodatkiem płynu do mycia naczyń.
- Po umyciu wytrzyj nóż do sucha.
<TABLE> <TBODY> <TR> <TD>Typ stali:
</TD> <TD>MBS-26</TD> </TR> <TR>
<TD>HRC: </TD> <TD>58–59</TD>
</TR> <TR> <TD>Materiał rękojeści: ** </TD>
<TD>drewno pakkawood</TD> </TR> <TR>
<TD>Sposób ostrzenia:** </TD> <TD>dwustronny,
asymetryczny 80/20</TD> </TR> <TR>
<TD>Wymiary: </TD> <TD></TD>
</TR> <TR> <TD>Długość całkowita (A):
</TD> <TD>Chef: 303 mm; Santoku: 287 mm</TD> </TR>
<TR> <TD>Długość ostrza (B): </TD>
<TD>Chef: 182 mm; Santoku: 166 mm</TD> </TR> <TR>
<TD>Szerokość ©: </TD> <TD>Chef: 44 mm;
Santoku: 48 mm</TD> </TR> <TR> <TD>Grubość
(D): </TD> <TD>Chef: 1.8 mm; Santoku: 1.8 mm</TD>
</TR> <TR> <TD>Waga: </TD>
<TD>Chef: 109 g; Santoku: 113 g</TD> </TR> </TBODY>
</TABLE>
