Zestaw noży Masahiro z magnetycznym blokiem z drewna
bukowego. W skład zestawu wchodzi pięć ostrzy z serii Sankei: Chef 180mm,
Santoku 165mm, Bread 210mm, Utility 150mm oraz Paring 90mm. Idealnie dobrany
skład noży, którymi poradzimy sobie z większością zadań związanych
z cięciem, wraz z pięknym blokiem tworzą idealny zestaw na prezent.
- Chef to jeden z najczęściej wybieranych noży do kuchni,
zarówno przez profesjonalnych kucharzy jak i amatorów. Charakterystyczny
kształt noża, wywodzący się z kuchni francuskiej wykorzystywany jest do
wielu zadań kuchennych a nazwa nóż szefa kuchni, podkreśla fakt, że jest to
nieodzowne narzędzie każdego kucharza. Nóż jest bardzo lekki a rękojeść
pewnie leży zarówno w małych jak i dużych dłoniach. Dzięki idealnemu
wyważeniu pomiędzy ostrzem a rączką pozwala na rytmiczny, bardzo wydajny,
kołyszący ruch na powierzchni podczas krojenia w plastry lub siekania
różnych produktów.
- Utility o ostrzu długości 150mm to uniwersalny nóż
będący mniejszą wersją noża szefa kuchni. Jego wszechstronne zastosowanie,
sprawdzające się wszędzie tam gdzie nóż szefa jest za duży, czynią go
niezbędnym elementem wyposażenia kuchni.
- Santoku to tradycyjny japoński nóż, który często jest
określany odpowiednikiem zachodniego noża szefa kuchni. Japońska nazwa tego
bardzo popularnego noża oznacza „trzy zalety“ czy też „trzy cnoty“.
Nawiązuje to do faktu, iż nóż ten, którego charakterystyczny wygląd
przypominający połączenie noża szefa kuchni z tasakiem bardzo dobrze nadaje
się do krojenia w plastry, kostkę i siekania.
- Bread o ząbkowanym ostrzu długości 210mm został
stworzony do krojenia chleba. Z łatwością radzi sobie z twardą skórką
jak i miękkim wnętrzem chleba dając estetyczne kromki z minimalną
ilością okruchów. Niektórzy kucharze używają tego noża również do
krojenia czekolady, pomidorów czy owoców cytrusowych.
- W skład kompletu wchodzi również nóż Paring 90mm .
Paring a właściwie obierak to nóż przeznaczony do obierania oraz obróbki
małych produktów jak owoce i warzywa. Ostro zakończony czubek pozwala na
łatwe manewrowanie a nieduży rozmiar pozwala na wygodne obieranie w ręku czy
krojenie drobnych produktów na desce. Jego wszechstronne zastosowanie, czynią
go niezbędnym elementem wyposażenia kuchni.
Stal MBS-26 , która została użyta do produkcji noży
z tej serii, jest wyjątkowym stopem węgla (0,85–1,00%), chromu (13–15%)
oraz molibdenu, manganu i wanadu. Materiał ten zawdzięcza swoje wyjątkowe
właściwości specjalnej obróbce cieplnej. Sekret trójstopniowego procesu
składającego się z hartowania, chłodzenia w bardzo niskiej temperaturze
oraz odpuszczania aż do osiągnięcia twardości 58–59HRC
znany jest tylko właścicielowi firmy – rodzinie Hattori .
Otrzymana w ten sposób stal pozwala się zaostrzyć do niespotykanego poziomu
ostrości a utrzymywanie dużej agresywności krawędzi tnącej przez bardzo
długi okres czasu jest cechą charakterystyczną noży
Masahiro , uznaną przez użytkowników na całym świecie.
MBS-26 należy do grupy tzw. stali nierdzewnych, nie reaguje w
kontakcie z kwaśnymi produktami zamianą koloru czy zapachu. Utrzymanie noży
z tego stopu w nienagannym połyskującym stanie nie stanowi żadnego problemu.
Wystarcza zwykłe mycie w letniej wodzie z dodatkiem płynu do mycia naczyń.
Należy tylko pamiętać aby po myciu wytrzeć nóż do sucha.
<P>
Prosty i funkcjonalny kształt rękojeści wykonanej z drewna
pakkawood nadaje nożowi wyjątkowego charakteru. Idealnie
wypolerowana rękojeść z niewyczuwalnymi w dotyku dwoma nitami pozwala na
bardzo komfortową pracę z tym narzędziem, nawet przez dłuższy czas.
Seria Sankei jest adresowana głównie dla gotujących
amatorów ale bez najmniejszych problemów poradzi sobie w trudnych warunkach
restauracyjnych kuchni. Grupa składa się z sześciu podstawowych noży takich
jak: nóż szefa kuchni, santoku, obierak (paring), mniejszy nóż uniwersalny
(ostrze długości 15cm) oraz nóż do plastrowania i krojenia pieczywa.
Kompaktowe rozmiary, bardzo dobre wyważenie i niska waga to cech
charakterystyczne tej serii. Ze względów bezpieczeństwa wszystkie modele
(z wyjątkiem noża do pieczywa) posiadają zeszlifowany narożnik (broda
noża –
