Nóż kuchenny Tamahagane Tsubame szefa kuchni 21 cm SNMH-1105

Nóż kuchenny Tamahagane Tsubame Szefa 21 cm SNMH-1105

Najbardziej wszechstronny nóż kuchenny, przez­naczony do cięcia, krojenia, szat­kowania i plas­trowania rozma­itych produktów. Nóż szefa kuchni jest wystarczająco długi, aby można było nim kroić naprawdę duże płaszczyzny, i odpowiednio wyprofilowany, aby zagwarantować użytkownikowi komfort i swobodę ruchów.

Nazwa serii – Tsubame, odnosi się do miasta Tsubame City będącego siedzibą marki Tamahagane. Noże z tej serii są eleganckie, niebywale piękne, ale przede wszystkim niesamowicie ostre. Do produkcji wykorzystano warstwową stal, której rdzeniem jest materiał o nazwie VG-5, hartowany do twardości 61 HRC +/-1. Dodatkowo został on okuty miększą stalą SUS410. Proces przekuwania stali jest wykonywany na zimno, czego rezultatem jest większa odporność na ścieranie oraz zwiększoną twardość. Dzięki zastosowaniu stali VG-5 krawędź tnąca może być zaostrzona do imponującego stopnia, co zapewnia doskonałe właściwości tnące. Co ciekawe, twardy rdzeń nie sprawia problemów przy ponownym ostrze­niu. Widoczne na klindze charakterystyczne młotkowanie nie tylko atrakcyjnie wygląda ale również w znacznym stopniu zapobiega przywieraniu krojonych produktów do noża.

Do wykonania rękojeści wykorzystano materiał o nazwie Micarta, będący kompozytem** ** lnu, płótna, włókna szklanego, papieru oraz włókna węglowego. Jego cechą charakterystyczną jest wysoka wytrzymałość na uszkodzenia mechaniczne, wysokie temperatury oraz wilgoć. Całość jest zapakowana w eleganckie czarne pudełko, które idealnie sprawdzi się jako prezent.

Dane techniczne:

Ostrze - rdzeń VG-5 okuty stalą nierdzewną SUS410

Rękojeść -  czarna micarta

Twardość -  61 HRC +/- 1

Długość całkowita -  34,0 cm

Długość ostrza -  21,1 cm

Szerokość klingi -  4,5 cm

Grubość klingi -  2,0 mm

Sposób ostrzenia -  szlif dwustronny symetryczny

Waga -  ok. 202 g