Nóż kuchenny Tamahagane Tsubame Sashimi 27 cm SNH-1130
Nóż do sashimi (Yanagiba) jest typowym japońskim nożem, przeznaczonym
głównie do krojenia świeżych ryb na cienkie, niemal przezroczyste plastry.
Znakomicie się sprawdza podczas przygotowywania sushi i innych potraw,
które wymagają dokładnego i perfekcyjnego cięcia. Jego długie, wąskie
i sztywne ostrze zapewnia drobiazgową precyzję, a jednostronny szlif –
czyste cięcie.
Nazwa serii – Tsubame, odnosi się do miasta Tsubame City będącego
siedzibą marki Tamahagane. Noże z tej serii są eleganckie, niebywale
piękne, ale przede wszystkim niesamowicie ostre. Do produkcji wykorzystano
warstwową stal, której rdzeniem jest materiał o nazwie VG-5, hartowany do
twardości 61 HRC +/-1. Dodatkowo został on okuty miększą stalą SUS410.
Proces przekuwania stali jest wykonywany na zimno, czego rezultatem jest
większa odporność na ścieranie oraz zwiększoną twardość. Dzięki
zastosowaniu stali VG-5 krawędź tnąca może być zaostrzona do imponującego
stopnia, co zapewnia doskonałe właściwości tnące. Co ciekawe, twardy
rdzeń nie sprawia problemów przy ponownym ostrzeniu. Widoczne na klindze
charakterystyczne młotkowanie nie tylko atrakcyjnie wygląda ale również w
znacznym stopniu zapobiega przywieraniu krojonych produktów do noża.
Do wykonania rękojeści wykorzystano materiał o nazwie Micarta, będący
kompozytem** ** lnu, płótna, włókna szklanego, papieru oraz włókna
węglowego. Jego cechą charakterystyczną jest wysoka wytrzymałość na
uszkodzenia mechaniczne, wysokie temperatury oraz wilgoć. Całość jest
zapakowana w eleganckie czarne pudełko, które idealnie sprawdzi się jako
prezent.
Dane techniczne:
Ostrze - rdzeń VG-5 okuty stalą nierdzewną SUS410
Rękojeść - brązowa micarta
Twardość - 61 HRC +/- 1
Długość całkowita - 42,0 cm
Długość ostrza - 27,0 cm
Szerokość klingi - 3,3 cm
Grubość klingi - 2,8 mm
Sposób ostrzenia - szlif dwustronny symetryczny
Waga - ok. 210 g
