Nóż kuchenny Tamahagane Tsubame Santoku 17,5 cm SNH-1114
Santoku to japoński nóż o wszechstronnym zastosowaniu, przeznaczony
głównie do mięsa, warzyw i ryb. Ponieważ posiada cienkie ostrze,
znakomicie się też sprawdzi przy plastrowaniu owoców czy siekaniu
ziół. Duża klinga ułatwia przenoszenie pokrojonych produktów do salaterki
lub na patelnię.
Nazwa serii – Tsubame, odnosi się do miasta Tsubame City będącego
siedzibą marki Tamahagane. Noże z tej serii są eleganckie, niebywale
piękne, ale przede wszystkim niesamowicie ostre. Do produkcji wykorzystano
warstwową stal, której rdzeniem jest materiał o nazwie VG-5, hartowany do
twardości 61 HRC +/-1. Dodatkowo został on okuty miększą stalą SUS410.
Proces przekuwania stali jest wykonywany na zimno, czego rezultatem jest
większa odporność na ścieranie oraz zwiększoną twardość. Dzięki
zastosowaniu stali VG-5 krawędź tnąca może być zaostrzona do imponującego
stopnia, co zapewnia doskonałe właściwości tnące. Co ciekawe, twardy
rdzeń nie sprawia problemów przy ponownym ostrzeniu. Widoczne na klindze
charakterystyczne młotkowanie nie tylko atrakcyjnie wygląda ale również w
znacznym stopniu zapobiega przywieraniu krojonych produktów do noża.
Do wykonania rękojeści wykorzystano materiał o nazwie Micarta, będący
kompozytem** ** lnu, płótna, włókna szklanego, papieru oraz włókna
węglowego. Jego cechą charakterystyczną jest wysoka wytrzymałość na
uszkodzenia mechaniczne, wysokie temperatury oraz wilgoć. Całość jest
zapakowana w eleganckie czarne pudełko, które idealnie sprawdzi się jako
prezent.
Dane techniczne:
Ostrze - rdzeń VG-5 okuty stalą nierdzewną SUS410
Rękojeść - brązowa micarta
Twardość - 61 HRC +/- 1
Długość całkowita - 30,6 cm
Długość ostrza - 17,5 cm
Szerokość klingi - 4,9 cm
Grubość klingi - 1,9 mm
Sposób ostrzenia - szlif dwustronny symetryczny
Waga - ok. 187 g
