Nóż kuchenny Tamahagane San chiński tasak 18 cm SNM-1124
Tasak chiński, który w kuchni azjatyckiej wykorzystywany jest na co dzień
do krojenia różnych produktów i pełni funkcję noża szefa kuchni. Posiada
solidną, lecz stosunkowo cienką klingę, więc nie powinno się nim rąbać
kości ani mrożonek. Szeroki, ostry nóż to doskonałe narzędzie do takich
zadań, jak krojenie warzyw w kostkę, porcjowanie drobiu, siekanie surowego
mięsa czy rozgniatanie czosnku lub imbiru.
Serie SAN jak wszystkie inne produkty Tamahagane cechuje eleganckie
wzornictwo i bezdyskusyjne piękno wykonania. Noże tej grupy zostały
wykonane z warstwowej stali, której rdzeniem jest materiał
o nazwie VG-5, hartowany do twardości 61 HRC +/-1. Dodatkowo został on
okuty miększą stalą SUS410. Proces przekuwania stali jest wykonywany na
zimno, czego rezultatem jest większa odporność na ścieranie oraz
zwiększoną twardość. Dzięki zastosowaniu stali VG-5 krawędź tnąca może
być zaostrzona do imponującego stopnia, co zapewnia doskonałe właściwości
tnące. Co ciekawe, twardy rdzeń nie sprawia problemów przy
ponownym ostrzeniu.
Do wykonania rękojeści wykorzystano materiał o nazwie Micarta, będący
kompozytem** ** lnu, płótna, włókna szklanego, papieru oraz włókna
węglowego. Jego cechą charakterystyczną jest wysoka wytrzymałość na
uszkodzenia mechaniczne, wysokie temperatury oraz wilgoć. Całość jest
zapakowana w eleganckie czarne pudełko, które idealnie sprawdzi się jako
prezent.
Dane techniczne:
Ostrze - rdzeń VG-5 okuty stalą nierdzewną SUS410
Rękojeść - czarny micarta
Twardość - 61 HRC +/- 1
Długość całkowita - 31,1 cm
Długość ostrza - 17,8 cm
Szerokość klingi - 8,7 cm
Grubość klingi - 2,3 mm
Sposób ostrzenia - szlif dwustronny symetryczny
Waga - ok. 373 g
