„Nóż kucharza jest odzwierciedleniem jego duszy.“
Rokusaburo Michiba, mistrz japońskiej sztuki kulinarnej i szef kuchni
Ekstremalnie ostry nóż SANTOKU z autentyczną japońską
klingą jest najbardziej znanym uniwersalnym nożem azjatyckiego typu.
Zasłużenie jest nazywany nożem trzech cnót. Świetnie sprawdzi się w
krojeniu, plasterkowaniu oraz siekaniu.Co drugi nóż sprzedawany w
Japonii to właśnie nóż SANTOKU . Jako główne narzędzie
japońskiej sztuki kulinarnej szybko zyskał on popularność również w
Europie. Przygotowywanie japońskiego sushi stało się modnym wydarzeniem
i właśnie SANTOKU jest idealnym nożem do jego przygotowania. Szeroka klinga
z delikatnym ostrzem umożliwia równomierne rozłożenie siły a krojenie
dzięki temu jest dokładne i wygodne. Wyższa faseta obniża tarcie, co
powoduje, że krojenie jest bardziej precyzyjne. SANTOKU jest doskonałym
towarzyszem przy pracy z mięsem, rybami, warzywami i owocami. Niezwykłe
własności noża ocenią Państwo na przykład podczas krojenia cebuli. Wygodna
rękojeść „D“ świetnie leży w dłoni. Specyficzna ochrona na rękojeści
umożliwia trzymanie noża w azjatycki sposób. SANTOKU nie może zabraknąć
podczas przygotowywania azjatyckich potraw.
<p>Specyfikacja: długość klingi 18 cm, długość
rękojeści 13,9 cm, waga 0,181 kg
Seria noży MIYABI 5000MCD łączy doskonałą
funkcjonalność, ergonomię i jedyny w swoim rodzaju design. Każdy nóż jest
wynikiem autentycznej mistrzowskiej pracy z „miasta noży“ Seki. Tradycyjna
rzemieślnicza praca i nowoczesne technologie zaowocowały powstaniem
najwyższej możliwej jakości komercyjnie produkowanych noży. Ekstremalnie
twardy rdzeń proszkowej stali Micro Carbide MC63 jest zamknięty w
100 warstwach stali o dwóch różnych stopniach twardości .
Specjalny proces produkcji determinuje strukturę warstw, dzięki czemu każdy
nóż ma niepowtarzalny, damasceński kwiatowy wzór . W celu
osiągnięcia jeszcze lepszych właściwości stali został użyty unikatowy
sposób hartowania zwany CRYODUR®, podczas którego jest ona mrożona
w –196° C. Efektem jest materiał, który może się pochlubić ekstremalną
twardością 63 Rockwella. Nóż jest ręcznie ostrzony symetrycznie do
kształtu litery „V“ pod kątem 19°.Jakość ręcznego tradycyjnego
ostrzenia Honbazuke jest potwierdzona przez setki lat pracy mistrzów
nożownictwa. Chodzi o wielofazowy proces ostrzenia, podczas którego nóż
jest najpierw ostrzony za pomocą poziomej i pionowej osełki, a następnie
ostrze jest wygładzane skórzanym pasem do polerowania.Dzięki
płaskiemu szlifowi ostrze z łatwością przenika przez produkty
spożywcze. Rękojeść o klasycznym przekroju w kształcie litery
„D“ jest wyprodukowana z brzozy Masur. Struktura i ziarnistość drewna
jest w każdej sztuce niepowtarzalna. Wykorzystany materiał doskonale
odzwierciedla japoński szacunek do przyrody.** Tajemnica przemyślanego
zdobienia rękojeści** tkwi w szczegółach azjatyckiego stylu – nierdzewna
stopka z logiem, ozdobna klinga o mozaikowej strukturze podkreślonej
czerwoną linią zapewniają silne estetyczne wrażenia.
- Wyjątkowo twardy rdzeń z proszkowej stali Micro Carbide MC63
- Twardość 63 Rockwella
- CRYODUR® – unikalny sposób hartowania mrozem / temperowanie
- 101 warstw stali
- Damasceński (kwiatowy) design
- Autentyczny, wąski japoński kształt
- Płaski szlif w kształcie litery „V“
- Unikatowe trzyfazowe ręczne ostrzenie, tzw. Honbazuke
- Ostrze Katana Edge
- Wysoka wytrzymałość ostrza, odporność na korozję i optymalna
sprężystość
- Wygodna rękojeść o przekroju w kształcie litery „D“
z brzozy Masur
- Doskonałe wyważenie noża umożliwiające jego wygodne użycie
- Nierdzewna stopka z logiem
- Dożywotnia gwarancja obejmująca wady klingi
- Nie nadaje się do mycia w zmywarce
Piękno i precyzja to główne rysy japońskiej kultury ,
podobną filozofię wyznaje również marka MIYABI z miasta
Seki – centrum japońskiego nożownictwa mieszczącego się tam już od XIV
wieku. Ten japoński tradycyjny producent noży połączył precyzyjne
rzemieślnicze wykonanie ze sprawdzonymi procesami
produkcyjnymi i standardami niemieckiej marki ZWILLING J. A. HENKELS.
Dzięki temu grupa handlowa ZWILLING mogła rozszerzyć swoje portfolio
o własną produkcję autentycznych japońskich noży i to bezpośrednio w
centrum japońskiego przemysłu nożowniczego.
Produkcja japońskich mieczy już od wielu lat jest tradycją w kraju
kwitnącej wiśni. Miecze Samurajów były i są podziwiane za swoją
niepowtarzalną elegancję, ostrość, piękno i techniczną doskonałość.
Precyzyjnie wykonane noże MIYABI z autentyczną japońską klingą są
dostojnym kontynuatorem tej tradycji.Zachwycająca i niemal
„chirurgiczna“** ostrość noży pozwoli zachować strukturę krojonych
produktów.** Mogą Państwo być wymagający niczym japońscy szefowie kuchni,
a efektem Waszej pracy zawsze będzie doskonale wyglądająca smaczna
potrawa.
Zalecenia i konserwacja:
- Nie używać do krojenia ekstremalnie twardych produktów spożywczych, jak
np. mrożone jedzenie
- Nie narażać noża na długotrwały kontakt z wodą lub solą
- Chronić nóż przed wyginaniem
- W celu zachowania ostrości po użyciu należy umyć nóż delikatnym
środkiem i natychmiast wysuszyć
- Chronić ostrze przed uderzeniami
- W przypadku długotrwałego nieużywania noża, należy owinąć go suchą
ściereczką lub papierem gazetowym. Olej z atramentu użytego do druku gazety
ochroni klingę przed możliwą korozją
- W ramach konserwacji można przetrzeć klingę ściereczką zamoczoną w
oleju, dzięki czemu zwiększy się odporność na korozję
- Nóż należy przechowywać w bezpiecznym miejscu
<p></p>
