„Nóż każdego szefa kuchni jest spojrzeniem w jego duszę“ Rokusaburo
Michiba, ekspert kuchni japońskiej i szef kuchni Niezwykle ostry japoński
mały nóż KUDAMONO, z cienkim, ale wytrzymałym krótkim ostrzem, jest
idealny do czyszczenia, obierania i krojenia owoców i warzyw. Możesz
przekroczyć granicę zwykłego przygotowywania składników i użyć go do
dekoracyjnego rzeźbienia owoców i warzyw. Specyfikacja: długość ostrza
9 cm, długość rękojeści 11 cm, waga 0,274 kg Noże z serii MIYABI 7000D
charakteryzują się wysokiej jakości wykonaniem – nacisk na estetykę
wykonania widoczny jest od pierwszego spojrzenia. Wytrzymała, ciężka czarna
rękojeść połączona jest ze stalą nierdzewną, tworząc nowoczesny wygląd.
Większa waga noży i wyjątkowa ostrość tej serii pozwalają w pełni
wykorzystać potencjał ich cięcia własną wagą noża. Waga noży z tej
serii jest porównywalna z nożami w stylu zachodnim, co docenią zwłaszcza
ci, którzy lubią pracować z cięższymi narzędziami. Osłona jest
integralną częścią ostrza z jednego kawałku stali. Zapewnia właściwe
rozłożenie ciężaru oraz precyzyjną i bezpieczną manipulację z nożem.
Okucia ze stali nierdzewnej na osłonie płynnie przechodzą w rękojeść
i zwiększają jej wytrzymałość. Wnętrze noża wykonane jest ze stali CMV60
o wysokiej twardości zawierającej kobalt, molibden i wanad. Aby osiągnąć
jeszcze lepsze właściwości, zastosowano unikalny proces hartowania CRYODUR®,
podczas którego stal jest mrożona w temperaturze –196°C. Uzyskany w ten
sposób materiał charakteryzuje się wyjątkową twardością. Damasceński
wygląd jest tworzony przez dodatkowe 64 warstwy stali nierdzewnej o dwóch
różnych twardościach, wzór na każdym nożu jest unikalny. Tradycyjne
ręczne ostrzenie Honbazuke zostało sprawdzane przez setki lat pracy mistrzów
nożownictwa. Chodzi o wieloetapowy proces szlifowania, w którym nóż jest
najpierw ostrzony za pomocą pionowego i poziomego obrotowego kamienia
szlifierskiego, a na koniec ostrze jest polerowane skórzanym pasem do
honowania. Symetryczny szlif i ostrze Katana Edge zapewniają łatwe krojenie
składników. Wycięta osłona zapobiega ześlizgnięciu palców na ostrze.
Rękojeść w kształcie litery D zapewnia doskonałą kontrolę nad krojeniem
i skuteczne wsparcie podczas krojenia. Zastosowany materiał kompozytowy
Micarta ma wygląd drewna, ale jest znacznie bardziej odporny na kwaśne
środowisko. Noże MIYABI z serii 7000D łączą japońską kulturę nożową
z cięższą kategorią wagową stylu zachodniego. Niezwykle twarde wnętrze ze
stalu CMV 60 Stal wysokowęglowa Twardość 60 Rockwell CRYODUR® –
unikalna metoda liofilizacji / wyżarzania 64 warstwy stali Damasceńskie
(kwiatowe) wzornictwo ostrza Wycięta osłona zwiększa bezpieczeństwo
używania Autentyczny, wąski kształt japoński Ostrze Katana Edge Symetryczny
szlif Honbazuke unikalny trójfazowy szlif ręczny Wysoka trwałość ostrza,
odporność na korozję i optymalna elastyczność Wygodna rękojeść w
kształcie litery D wykonana z połączenia Micarty (żywica + len) i stali
nierdzewnej Idealne wyważenie dla wygodnej manipulacji z nożem Noże
o większej masie Podstawa ze stali nierdzewnej z logo Nie nadaje się do
mycia w zmywarce Piękno i precyzja to główne cechy japońskiej kultury, a ta
sama filozofia została zachowana przez markę MIYABI z Seki, centrum
japońskiego przemysłu nożowniczego, od XIV wieku. Japoński producent
tradycyjnych noży połączył swoje precyzyjne wykonanie ze sprawdzonymi
procesami produkcyjnymi i standardami niemieckiej marki ZWILLING J. I. HENKELS.
Dzięki temu firma ZWILLING mogła rozszerzyć swoje portfolio o własną
produkcję autentycznych noży japońskich, w samym sercu japońskiego
przemysłu nożowniczego. Produkcja japońskich mieczy jest tradycją w Kraju
Wschodzącego Słońca od wielu stuleci. Miecze samurajskie były i są
podziwiane za ich wyjątkową elegancję, ostrość, piękno i techniczną
perfekcję. Precyzyjnie wykonane narzędzia MIYABI z autentycznymi japońskimi
ostrzami są godnym naśladowcą tej tradycji. Zachwycająca, niemal
„chirurgiczna“ ostrość noży zachowuje strukturę użytych składników.
Bądź tak wymagający jak japońscy szefowie kuchni, a Twoim celem zawsze
będzie idealnie wyglądające danie. Zalecenia i konserwacja: Nie należy
używać noży do krojenia bardzo twardych produktów, takich jak np. produkty
mrożone. Nie należy narażać noża na długotrwały kontakt z wodą lub
solą Unikaj zginania noża Aby zachować ostrość, zaleca się umyć nóż
ręcznie delikatnym środkiem czyszczączym i natychmiast wysuszyć Chroń
nóż przed zderzeniem Jeśli nie używasz noża przez dłuższy czas, zaleca
się owinąć go w suchą tkaninę lub gazetę. Olej do tuszu używany przy
drukowaniu gazet chroni ostrze przed ewentualną korozją W ramach pielęgnacji
możesz ostrze przecierać ścierką nasączoną olejem, co zwiększy
odporność na korozję Przechowuj nóż w bezpiecznym miejscu
