Wszechstronny nóż przeznaczony do krojenia
i obierania warzyw lub owoców, a także do
usuwania z nich pestek czy gniazd. Krótkie, cienkie ostrze
zostało w tym modelu delikatnie poszerzone, aby zwiększyć
komfort pracy.
Marka Kasumi należy do japońskiego
producenta Sumikama Cutlery . Fabryka, w której powstają
noże Kasumi mieści się w samym sercu Japonii – w mieście Seki należącym
do prefektury Gifu. Kto interesuje się historią samurajów, ten wie, że to
właśnie w tej okolicy powstawały najdoskonalsze miecze owych rycerzy. I nie
ma tu przypadku. Tradycja kucia i hartowania stali przekazywana jest w Seki
z ojca na syna. Niegdyś znajomość tajników obróbki metalu pozwalała
wytwarzać niezwykle skuteczną białą broń, dziś zaś produkować doskonałe
noże, cenione przez amatorów i zawodowych kucharzy.
Narzędzia znakowane marką Kasumi powstają
z poszanowaniem kilkusetletniej tradycji japońskiej sztuki kowalstwa,
z zachowaniem wszelkich jej reguł. Są wykuwane z pasją, każdy z nich to
arcydzieło sumienności i perfekcji. Z tego opisu można by w nosić, że
noże Kasumi będą do rdzenia japońskie. Jest jednak inaczej. Swoją ofertę
firma Sumikama Cutlery kieruje bowiem przede wszystkim do klienta zachodniego
i to z myślą o nim jej designerzy projektują noże o na ogół mocno
zeuropeizowanych ostrzach i rękojeściach. Ich nowoczesne kształty docenia
się na świecie: ostrza noży Kasumi Damascus dwukrotnie zdobyły prestiżową
nagrodę Design Plus.
Linia noży Kasumi Black Hammer odbiega nieco od
pozostałych serii. Jest najbardziej „japońską” propozycją tego
producenta. W jej skład wchodzą typowe noże, takie jak Santoku, Nakiri,
Gyutoh, czy Ko-Yanagi, wszystkie kute ręcznie ,
z poszanowaniem zasad japońskiej sztuki kowalstwa. Tym, co wyróżnia noże
Black Hammer jest nie tylko wygląd, ale i stal, której używa się do
wytwarzania superodpornych ostrzy serii. Klingi osiągają twardość
62 stopnie HRC w skali Rockwella dzięki połączeniu stali Aogami
ze stalą Yasuki Shirogami Blue i dodatkowemu uszlachetnieniu wolframem.
Dane techniczne:
Ostrze - stal Aogami wraz ze stalą Shirogami
Materiał rękojeści - drewno
Długość ostrza - 15,0 cm
