Kamienie są najlepszym sposobem do szlifowania, ostrzenia i polerowania krawędzi tnącej. Taką metodę wykorzystują również japońskie manufaktury produkujące noże.
Kamień ostrzący Masahiro LL-1000 Medium to płaski kamień na planie prostokąta o wymiarach 210×73×60mm i gradacji (ilość ziaren, drobin ściernych na cm<SUP>2</SUP>) 1000 wykorzystywany do przywrócenia ostrości lekko stępionych, regularnie ostrzonych noży. Kamień o takiej gradacji jest podstawowym przyrządem do ostrzenia noży. Przed użyciem kamień powinien być umieszczony na kilka minut w wodzie a w trakcie ostrzenia nie powinien pozostawać suchy.
Dla noży Masahiro zaleca następujący dobór gradacji:
Przydatne informacje:
<TABLE> <TBODY> <TR> <TD>Gradacja</TD> <TD>1000 (Medium)</TD> </TR> <TR> <TD>Długość</TD> <TD>210mm</TD> </TR> <TR> <TD>Szerokość</TD> <TD>73mm</TD> </TR> <TR> <TD>Wysokość</TD> <TD>60mm</TD> </TR> </TBODY> </TABLE>